千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。/ K% p, B3 o8 M I; D
% X0 {! ~. o* s* }" Q! Itvb now,tvbnow,bttvb氣派十足 南意味道
" T+ x# c8 Q4 F0 Htvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜
5 l3 H2 ^. @( h酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
4 _3 y2 b' p9 e2 R# G' A5 Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E& q3 ]5 Y6 ~1 P+ Z! J! oInfo 天龍軒
9 I" G2 O' W# h7 p* M地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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+ z) K" w' j! Q) Ros.tvboxnow.comInfo Tosca
7 f, K5 M4 p7 `) e b$ p4 ]os.tvboxnow.com地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓# ~' X/ F" Y+ Z7 \7 H: q7 x
' C) S8 I9 }) B& n' p; h& }4 w公仔箱論壇■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
" m$ z$ O; B, r! f) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% D* r q M! ? n; D( J
至尊鮮蝦餃 $58os.tvboxnow.com+ v* o8 p. z/ k# s
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。& D5 c+ g. W$ `' p! i, B; ]1 A
+ F( F( B9 ], C/ \8 d3 l, B1 [2 `公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
0 P9 G- Y% C, Z* n! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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$ Q2 g* `/ a# V9 ~& |+ E$ m2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
; L" L* ?3 D3 f& M3 G8 _' N選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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; @0 E; H" \+ v意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280, y1 i2 n) _2 n1 \, O, |
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。os.tvboxnow.com5 f% I0 r4 F5 q5 C
& t _8 A3 T- ~+ K, p9 M- M; `1 }os.tvboxnow.com■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。$ S0 T7 r- i8 q# b+ `7 k+ C
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198( _+ [/ [ r5 N" H; q- K0 [
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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& p4 Y# e9 ^( O" a意大利芝士蛋糕 $90公仔箱論壇1 L; c! O% l1 \7 Z) @1 u$ r
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
" h4 b% d; k8 @7 M公仔箱論壇■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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