材料公仔箱論壇6 I) j- m0 S5 {+ E* y9 h1 V
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
( ^, d$ z2 d0 `公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙os.tvboxnow.com% B( \) F- w5 k1 w# \
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4 u6 s# m" O! n, z/ @* i8 z4 Z' Aos.tvboxnow.com做法
( p/ W# z0 J( a% Cos.tvboxnow.com1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。os.tvboxnow.com4 D: [6 C9 X) [: _/ j0 L9 k
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S: A8 C! n& ~" ?* O: P! j
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. A. G7 G6 i6 X% I烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。1 `: J9 P0 f8 y
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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