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* h4 W2 M, V, ^' w! v1 B( Y公仔箱論壇青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。7 y( f2 B3 q+ ?
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。tvb now,tvbnow,bttvb. j8 g2 ^, G# R E! T! @
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇4 e8 i4 S! l& V' A1 @
: w7 f z/ e: x9 U2 y5 J3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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; k; p) F$ d' _$ c! m+ d _os.tvboxnow.com4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。os.tvboxnow.com( O+ A: m: w6 L* o# V
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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$ R+ q" |3 L. v3 P& x2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。os.tvboxnow.com: j8 K$ S4 _4 N
% b* W* ^- Z1 a6 e. G+ B j! ^/ oos.tvboxnow.com3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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