陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
0 w$ U- _' `5 l, t2 t- btvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
8 r Y# Y0 k/ c3 _( t9 A |- D/ h$ Tos.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇5 E* j, y# j# q1 z* M
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- o: n# S) O6 P1 p2 x% s& O
養肝藥膳
|! ~- Z8 V2 ?' C* y9 Y; s' I★豬肝菠菜湯
[, j. e, k" e1 ^2 M, N% R# W【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
- \. I/ l. Y) J+ M0 Ttvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
) d& O% _" l. E3 W5 v7 _* Q" V【做法】
7 _8 b3 j6 G) r7 o2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
/ ]% E6 c) t# c, u2 r0 E公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。# l& ~5 v, Z' C
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b L, B! o. K" |( X8 z
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
0 j2 k5 W. m; D7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
' j' [0 l8 f" _% Hos.tvboxnow.com★紅麴嫩豆腐
' g( c' E' k( @0 ?【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。& X, q0 z2 F6 d- e1 q
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
" q& y3 Y7 Y5 l4 Q- C- Fos.tvboxnow.com【做法】
6 w/ T! i Z$ ~$ L6 F; B9 i4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。( f/ _3 M, Y/ c
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
6 r8 E* r- f: O9 x* O3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
' s& m0 |9 e5 v' D6 _ D, @【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ r$ B! |$ e7 Z% S
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( `, w# C7 s+ @7 ~- s
★冰糖蓮子奶水os.tvboxnow.com0 o7 G: |! Q, E) z
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
3 O: @! T& K. H. a/ `9 }os.tvboxnow.com【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
& O; F7 ^' D4 e/ r【做法】公仔箱論壇# O. p- C3 ~4 L: {; ?
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
1 U# i' ^4 L' Aos.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
) D1 o0 }# y" p7 x4 O, D' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
# N1 z9 I/ B- @7 q3 E1 Y4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
% D: N- K: q5 J8 \4 \" P【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
' }. }/ \$ Y- [6 O* g% R公仔箱論壇清肺藥膳
9 @; F7 r9 _& U M8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb! x' _ Q% m9 W( s2 ~+ H1 v/ p
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ a; ^1 d1 p' b: Q7 y5 t; g D
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* z( i: [. \; d
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
* |; y+ ^8 [( ]$ a6 ]7 z( m0 Y" ~公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( q+ z: l7 e# u! @8 a3 m4 o# b
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★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb# }# Z( b' a& d4 s4 e# I
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
9 v2 H* s! N8 i【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。os.tvboxnow.com& B5 O: \6 t8 |3 ]9 k. z/ A `, I
【做法】* x O( a# D Y- p' N0 ^
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。& v/ X. b% h. s- H9 z* [9 V' b- Z; N
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, N# T i* e0 n1 {" ^8 _
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
1 ?- e; T, J; Y1 m4 W4 v【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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