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雞 1/2隻（切件）、白腸粉 4條、乾葱 5粒、葱段 1棵、炒香白芝麻少許雞
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb( j F# L. j4 N. v
生抽 1茶匙、糖 1茶匙、老抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉少許
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芡汁料
{. O4 I, {" u9 Oos.tvboxnow.com雞湯 1/2杯、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、花雕酒 1湯匙、麻油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 d k, P6 E2 y0 i; Z; p! f
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做法公仔箱論壇2 Q1 [/ s$ c/ ], _/ Y6 H$ A
1.雞件加生抽、糖、胡椒粉及老抽拌勻，再下生粉拌勻醃約 15分鐘。
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$ B6 I3 Z% b( s9 a I2.燒滾油至 140℃，放入雞件炸3分鐘盛起。
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8 ~1 N" F2 r2 ]8 L8 n: Y( \os.tvboxnow.com3.將白腸粉切約2吋長段。2 b* i: M$ _- G L& U) I$ @# g) e
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4.開中火燒熱鑊下油，下腸粉煎香表面後盛起。
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5.原鑊再下少許油，爆香乾葱，加葱段炒香後，轉中火，加雞件、雞湯、花雕酒、生抽、老抽及麻油兜勻，將腸粉回鑊，煮至略為收汁。# F3 ^2 v/ N( |$ @: H6 l$ q, Y
( b3 c0 B5 Q' y& k. G6 @3 ? l6.最後埋生粉水芡，倒入已燒熱的煲仔內，撒上炒香白芝麻即可。
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發表於 2009-12-9 06:10 AM
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