人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p b6 T$ _4 R+ \) `' y8 k) Q
" _2 i, a7 b! D8 c公仔箱論壇美麗的毒——水母公仔箱論壇, m$ ]5 E# P+ v$ a/ [8 F
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' J9 s& S4 t5 c f# K- t8 o x公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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& C( g) t# Y8 \; ?' t1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- Z* I" f1 R0 N0 Y' H8 \0 _, e5 k0 w
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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. [. _- A. W0 W; Q4 q- `■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% T8 A9 F* q' u* ~
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/ t) Q- _* V p# _9 w2 f■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇/ t; O# o5 w& y+ G
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）os.tvboxnow.com) \8 }" o( ]$ U& ~$ a
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醜陋的毒——蛇
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" m/ ^# A" V% ?4 s* x7 L& n1 Ktvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅$ x. ]2 F; Q8 A/ M$ L1 h
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb& q8 q* y" @" r' [0 j: r2 g
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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' C7 z7 g: b8 H; i+ o2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇! K- m" J4 o1 e \' f
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 S) e& h% D- ?" B/ G
W* t7 k% u+ W ^ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 L2 H) t' ?6 A8 k
■蛇膽水晶凍（ b）
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. T% @6 R" I# P8 U3 Itvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）
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3 k: Y* }0 p% Y9 J) ?5 X蠱惑的毒——石頭魚
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8 l3 w9 X/ o4 w$ w% z5 M, otvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ G& [4 D2 F6 j$ T% p
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U9 w" E# O( T2 U
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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! K- C* V& K) [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）os.tvboxnow.com4 I9 Y( t% h& y8 r& P0 n
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■荷包石頭魚腩（ b）2 F' l U- a g3 n
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9 v) f& }1 [9 vtvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇; o# v' }3 }, z3 ~$ Q) M: ?4 J
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb: ~' }/ o A" |( {) g
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`# n( K6 M1 r6 h1 B■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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% u3 w* b. y1 Y" z; j; z1 z% v9 w- Rtvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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: {/ f) F( g3 Q2 ltvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚
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; f5 n( c! H+ w; I魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 D1 x( }1 U* p' [# D4 Q% I
1 S9 ?: d( D) los.tvboxnow.com先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb) d+ g" e( C6 k
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）os.tvboxnow.com( ]+ |* y/ p( g0 n8 l2 q
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a.柊亭料理
2 A# y# p' s$ ]- V; N# l" E5 d灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb' @4 p: y5 q& p2 X" r1 y
, t- p; ^% D9 h# h1 Q$ G5 O& Hb.紅廚
% L8 A% w" j' N( A. H3 S3 G公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
2 o( {- j: T, `7 ^# u1 o公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' t( e6 q" o9 |, ]0 {" X' T
7 A" g8 z% d4 E {3 S, H公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜os.tvboxnow.com: K1 L# D9 t3 o5 l: L
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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