nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-15 05:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好，不一定要去老尖銅記，屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立，多國菜式有齊兼平靚正，一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟，一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯，香料味重，加入勁攻鼻的臭豆，保證齒頰留「香」一整天。

中印 Fusion娘惹菜公仔箱論壇8 q6 v' H$ I/ F% t" m( _6 [5 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* J3 }0 H4 v( U' g6 L& ?
■沒豪裝，純靠食物質素吸引街坊食客。. Z: c% h, [. ?5 b! d  R

山長水遠，入屯門祭五臟廟，幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘，推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜，即中國與印尼的 Fusion菜，由印尼華僑主理，一家四口加姨姨、表弟，廚房樓面一腳踢，絕對有 Home feel，近期更重新裝修，用紅色作主調色，牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色，好搶眼。
( L0 m  U2 T5 S$ c" A- L
鯖魚香傳千里
姐姐 Franchesca說：「印尼人天生天養，活用天然資源，信手拈來就是食材，愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯，「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯，於是靈光一閃，嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身，再用蕉葉包着鎖住水份，包錫紙燒三分鐘，打開蕉葉時，香氣撲鼻而來。」我試過，炒飯果然濕軟香口，帶濃濃蕉葉香，好吃到不得了。不過先來個溫馨提示，臭豆味道獨特很攻鼻，就如榴槤，愛者愛死，不愛者臭死，不是人人接受得來，味道會停留在口腔一整天，入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚，平常印尼多用池魚入饌， Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾，魚開邊，放金不換、香茅及果皮吊味，用蕉葉及錫紙包住燒，單是魚香已令人食指大動， Franchesca：「一碟上枱，鄰桌嗅到魚香，會跟着點一客，最後差不多每桌都點叫。」厲害！
公仔箱論壇3 {0 W) A6 A" |& t

■（左起）姐姐 Franchesca負責樓面，姨姨和媽媽掌管廚房，爸爸掌財政大權，表弟打理水吧，弟弟 Damien：「我是廚房打雜。」

■牆壁繪上印尼神話角色， Damien：「左邊那個神 Gareng，在故事中常常放屁。」tvb now,tvbnow,bttvb- H" Y0 p, \1 g* v ]2 z. R" v

娘惹燒炒飯$461 T- X) d2 P0 X: Q7 P2 V

賣相似糯米雞，鹹香味濃，炒飯濕濡有陣陣蕉葉香，內裏的臭豆如榴槤，氣味獨特，受得來者如我，大呼好吃。
os.tvboxnow.com* C) ]* h# N% L" s* N3 A; @
蕉葉香料燒鯖魚$56

鯖魚肉質鮮嫩，搭配秘製香料直接提鮮， Yu：「嗅到魚香已經垂涎三尺。」
公仔箱論壇$ {; g1 D* P& H- O3 J9 l2 Z
加多加多$38公仔箱論壇1 z: o) V$ K' s( t3 b7 N" L: x

印尼特色沙律，用花生及香茅製的醬汁是精髓，澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上，健康清新。公仔箱論壇1 W) L* `* b" _" y( ?' C

香豆辣椒炒豬扒筋$48公仔箱論壇/ D' ]' |/ B1 S# R; t+ f7 e

公仔箱論壇. B" t; W9 o& O
啖啖肉之選，豬扒筋比想像中嫩滑，用臭豆、青椒、紅椒等炒香，鑊氣夠，煙韌爽口又不會吃到滿口油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- g! C/ B+ ^ ^$ ^
印尼初十五飯糰$42

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 `% F. W3 ~, F. q1 ?
印尼華人情人節的必吃菜式，飯糰捲過蕉葉，散發獨特清香，伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉，澆秘製醬汁，鹹香微辣。

娘惹印尼燒雞半隻$48# r% X! M/ i$ _7 A

用椰汁燜雞半小時後放凉，再炭燒，再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天，肉質極軟腍。
/ W( M# E7 ]( l1 C% r' j& V

（屯門青善街康景花園） tvb now,tvbnow,bttvb* A. c& [+ [6 _, q! t

七吋長三文魚壽司公仔箱論壇3 M# D1 I0 o$ }2 Z2 e2 k- W
如果想吃日本菜，人氣食肆「青森料理」是必然之選，價錢平民化是最大賣點，包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司，鋪面三文魚足足有七吋長，每客兩件不過$22。好戲在後頭，甘蝦壽司份量同樣驚人，大大隻甘蝦有兩吋長淨肉，鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥，煮好粥底拌海蟹膏，加入冬菇、甘笋及大白菜，再放炸好的原隻軟殼蟹，上面灑多到嘩一聲的蟹子，老闆曾先生：「灑多點蟹子，大家開心嘛。」碟碟大堆頭，怪不得晚晚都大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H5 C; S7 |( b3 ]

三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25os.tvboxnow.com. R2 R( z8 x& C ?0 _* \0 ]% ]

三文魚壽司份量超大，一份抵得上三份，價錢卻沒有三級跳，抵吃。
os.tvboxnow.com# P0 T; H; q2 J( s0 Z5 w6 Y
芝士虎蝦卷$36os.tvboxnow.com+ y8 D& O: h! m( ?3 Z% f0 {

7 M0 D0 l6 n ~ m
捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲，虎蝦置放上面，青瓜平衡到芝士油膩感，虎蝦夠新鮮。
os.tvboxnow.com( e) ?9 q( J+ f0 k
麪豉青花魚$45

棄傳統鹽燒方法，改用麪豉湯煮，再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味，帶出魚的鮮味。 0 Q& [+ i( `2 N9 n

軟殼蟹粥$55

tvb now,tvbnow,bttvb* i- ]4 {) B! U! ^
坊間少見的軟殼蟹煮粥，蟹膏豐富，粥底甘香，軟殼蟹則炸極脆口。 8 d. v! U. z( B( m
公仔箱論壇% T8 `: P2 e6 L, `1 n% |
（屯門新墟德政圍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% | D' T6 n$ p" U* h0 ?7 \/ m
g( \) V/ E2 L. t' R
即劏海南鱔即做魚蛋os.tvboxnow.com/ U/ l) m) v: A& B$ _

■老闆劉先生手持海南鱔，即劏即做魚蛋。公仔箱論壇8 D; V) g' w+ p' l! r2 S( P0 j
5 _5 P' e) ~9 T! q
入黑才見肚仔餓？商場大小食肆又落閘，不用心灰意冷打定輸數食麥記，「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史，營業至凌晨五時，是屯門消夜熱點。老闆劉先生：「牛腩新鮮就不會有雪味，要帶點肥才好吃，我選用黃牛，比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹，加上熬了三十年的精華腩汁，難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米，魚蛋爽口彈牙，魚味十足，原來金銘有自己的工場，每天凌晨開工，人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋，保證新鮮，早上出貨，賣完就無。 : y* t- T" z0 a' s @

魚蛋魚片米$18" o0 z8 Q/ o9 ~0 u" N7 P4 S! W

tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 Q( }6 A: z/ p! ^- h. Q
每天新鮮打造，魚蛋有鮮魚香十分彈牙，絕非一般雪藏貨可比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& l( x+ e. O
公仔箱論壇$ c+ J+ v0 V( }6 K, Z
牛腩麪$22

牛腩帶少許肥膏，入口才有油香味，鬆軟豐腴。 , a$ @0 m/ J" K- Z* E$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. E; X! V, P; J- g8 K$ d
牛雜麪$22

用三十年牛腩汁炮製，非常入味，牛肚最爽口，肉香四溢。

（屯門井財街金銘大廈）

自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結，開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處，其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒，高峯期成本每個$10，小丸子煮熟後再過一次冰水，所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁，老闆李先生：「事緣有次客人覺得布丁沒水份，不夠滋潤，於是我把西米露及布丁共冶一爐，結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時，他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果，如此一腳踢果真夠熱誠，怪不得每到晚上，門外即擺滿大枱小桌，人氣鼎盛。

# |' J H _0 E Y! ~. M3 k0 j/ x( G
os.tvboxnow.com/ O' q" n; `8 Z8 u( R& W- i

tvb now,tvbnow,bttvb! G# s# O; `+ S* b7 n& `, W
■店子有告示板給食客留言，有人在此識女仔，有學生祈求考試順利，結果會考 7A，老闆李先生：「那學生應該來我這處還神。」公仔箱論壇- z/ u! c$ e- ?) n" A* c6 P

鮮雜果西米露布丁$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 [+ `9 Q3 a ?2 _

自創甜品，打破布丁只能乾身的宿命，西米露清甜有咬口，水果新鮮。 , t" u/ u ~! s/ E7 c, ]: V% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: s' z0 ?, [( R6 l& g
香芒小丸子撈$22公仔箱論壇- e+ \# s5 C2 o6 q# J% F8 Y

/ E! [+ `8 g- ~1 B; R" T
選用頂級芒果，鮮甜不酸，加煙煙韌韌的小丸子，每一啖都甜到入心。公仔箱論壇2 N$ f0 p/ O3 P# B$ a/ n
公仔箱論壇$ f, f3 N1 d2 T& _! u4 `! r
椰皇雪耳馬蹄爽$16( ?8 r4 ]/ Y ]# N% |, a, Z

e4 V3 @; e& P. N
迎合老一輩口味，雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲，再放椰皇肉，味道清淡。

（屯門井財街錦發大廈地下）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

xiaojunjun

平民

2^#

發表於 2011-5-9 02:06 AM | 只看該作者

thank you very much

回復引用

TOP

返回列表