是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。os.tvboxnow.com" x! t+ G/ ^/ B: E9 t4 M- i
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短劍盾牌古董貨
% g6 l) I; j: m* N公仔箱論壇1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 T2 ~% d6 R9 F3 u; ~" r
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) }- M% P5 E0 b, o& L公仔箱論壇■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。' y, b4 {' Y3 |) M, P4 B9 L
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■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E C5 e6 V4 c1 D2 f0 A% y
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餐前酒喚醒味蕾公仔箱論壇9 R7 w) Z2 l) E u
. T6 I* g) {; Pos.tvboxnow.com■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
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2 u1 o: Q [- \5 H+ z }! R公仔箱論壇「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。公仔箱論壇/ n$ D" y4 T) t% ~
& J4 [! V9 [$ R6 Y5 p' D3 \os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com) }# t- {8 f$ u$ j3 H* p s
Bourgogne Chardonny 2007* }: r! v; k, b* c
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Bourgogne Pinot Noir 2007
" t" D# u5 |3 M' rtvb now,tvbnow,bttvb
) I( O" `9 z; Y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。tvb now,tvbnow,bttvb! h# m7 u( l+ l( G) ?: S9 v
& v6 b; Y- @1 M9 Ros.tvboxnow.com 9 k5 v( w8 B3 c- c- u. q& K! x
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$ X# Q! w/ q5 t' ^# [% gtvb now,tvbnow,bttvb燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」2 g' C0 r4 E; U* w" E$ B( K
1 E% g) a6 e2 K: p; a' w2 k* ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! W) |# M+ C, f
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7 s2 L; v, E* i3 V, \tvb now,tvbnow,bttvb品酒師 Anson
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雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
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7 a: }- }: J0 W* [* M鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
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9 L* E" ^( ]: G% m3 g2 P2 B! j公仔箱論壇廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」公仔箱論壇* e( e f) A. {! {2 ~( G) ]
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希戈餐廳9 G. H6 C) c6 r2 n
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
4 h$ W& G1 s4 Z$ T+ p6 J) I: b供應期： 3月 17日及 24日公仔箱論壇% Z0 A' H* a5 `0 S0 D
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）公仔箱論壇! }2 {4 H. v1 s
/ m. H) d. Q: t* O* t! y7 H; n吟釀＝高級清酒
0 M1 Y+ ^0 f4 g3 c. _8 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: M; O$ y0 S% T. d
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W! ^1 ?9 G5 X# M h( l
* k% I: Y, z9 D# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 os.tvboxnow.com7 t' |+ h* z! k- [% s
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- T, P* C2 e( ?6 n8 S4 O0 l2 m■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t6 D% P2 l2 v8 m/ \0 a _
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■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
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■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# C$ l t% j
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1 }' Z* Z6 O; u9 m; \+ q■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
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, A, E0 i* @" r9 p; l3 n5 ttvb now,tvbnow,bttvb櫻田日本餐廳
~( h1 H* v' @5 _+ |1 D j9 i公仔箱論壇地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 tvb now,tvbnow,bttvb, d4 b5 a: j$ L/ M
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發表於 2011-3-12 05:12 AM
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發表於 2011-5-9 02:08 AM
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