（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 9 I& ~6 s. _! d4 }: x
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 os.tvboxnow.com! r* V1 w. t8 G" P; Z
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
" `6 v# y' t* F U, s" L, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 z5 s7 K' p5 ~
健康飲食烹調原則
& c: L, I# b( r$ P使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 os.tvboxnow.com4 J6 e0 F' @9 K
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食物與防癌抗癌 % p- b( ]! o& K. k' n
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" p. l. W" f( m1 Y3 G1 N
2 Y- f5 L8 j/ \# T b% H+ M7 {- Ros.tvboxnow.com某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： tvb now,tvbnow,bttvb# u$ K$ t3 N# w: C
癌症 防癌因子
+ X1 O5 y, N5 P1 ^5 b% f肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 公仔箱論壇5 h5 s# F$ O6 x0 N
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
4 u- x& t q# Z6 M3 G* r0 A4 I. C3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
( X- a; @5 Q$ k% ^; ]; mos.tvboxnow.com攝護腺癌 維生素E、蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" U9 H b9 m
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 公仔箱論壇 y' v* V) k L
食道癌 蔬菜水果
5 w9 T+ C: g3 T q8 j" u' y3 g# ?$ q胃癌 蔬菜水果、維生素C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ l' _4 R( b) u9 g" k ?1 q- T
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) os.tvboxnow.com7 {( C& Z5 N I3 O2 A2 _. t# _+ t$ S$ c
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※抗癌食材有哪些？ tvb now,tvbnow,bttvb& j( X. ]+ H$ ~. ]4 u% h" W( l
十字花科蔬菜
+ D9 @! \. X: N公仔箱論壇如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 tvb now,tvbnow,bttvb& t! T( T4 l; }: J! U7 r) |+ s
8 z2 `: }3 F( n* W7 }+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇蕈類
$ p& {! _; d5 r% u. g: \/ C如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 ) J# U. ]. N' a \- v# S
3 d% J2 i1 {9 \9 |) K, p' g4 C豆類
$ q& u9 I3 ]) a7 m. Q3 I+ P. N豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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大蒜、蔥類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( g- `+ ]' t8 c' K
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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- a& Y3 ~* W8 G% ~& mtvb now,tvbnow,bttvb柑橘類
' z p! u+ U- `, Itvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
9 c) J+ {. _' q& J. F% B$ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: a8 T- h) W9 |. X( e% U
堅果與種子類
$ X/ j2 n6 e# T$ r6 a' f Q如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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