材料
: a; q/ \) t' X) _+ h3 S牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克
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汁料
7 ^4 M# p, }3 Atvb now,tvbnow,bttvb雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- |1 y( b$ L, G
1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。
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2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。
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3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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* ^5 w& l( h# \( m9 `公仔箱論壇4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。
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; ]3 d8 m7 h3 ~9 F0 P5 L# c# ctvb now,tvbnow,bttvb5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。
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) S1 ]4 m$ M- d; T z# r6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 V5 W; A( L% x" A- D% j. S
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煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x- H" T9 E( p+ d) u% E3 c
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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