[中式食譜] 天麻燉魚頭

nt1972

材料
! d! A2 f* S' F3 ^公仔箱論壇東星斑魚頭 1/4個、瘦肉（切細件） 75克、雞肉（切細件） 80克、天麻/薑各 1片、清水適量、鹽 1/8茶匙
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( @  @0 s; K- K# K做法
9 e8 g. ?0 b+ V( Y" j1.開中火，燒熱鑊落油，將魚頭煎香，盛起備用。5 I: t* V/ M! q: B: Y: [
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2.瘦肉和雞肉一同汆水，瀝水備用。0 g' v# a  J% g: Y. E

7 a# R1 Z& p$ @$ L7 S; n, Y' L7 x3.將瘦肉、雞肉、魚頭放入燉盅內，注入熱水至蓋過材料，先浸 5分鐘，然後倒去水份。
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4.燉盅內注入清水至蓋過材料，加鹽、薑片及天麻，冚好蓋，以小火燉 4小時即可。
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貼士
3 m" p% a7 G) O0 G: `6 i0 W* J公仔箱論壇燉湯可用蒸餾水或礦泉水來燉，湯水會更加清香。