打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！tvb now,tvbnow,bttvb4 N* K1 [. B" L) k+ H" q
) f7 Y+ J. @9 |& Q3 D R* r4 hos.tvboxnow.com封泥蓋酒氣撲鼻
" W! ~& I7 ^2 I, ~4 l u3 t+ ^os.tvboxnow.com
2 U5 e: |) u8 L8 J0 w; Z7 h5 ?公仔箱論壇荷葉五穀牛仔骨$328
$ j# b: s T) ?/ ~3 kos.tvboxnow.com
& x% A; [: |) X/ v# S+ K4 X6 r [. ros.tvboxnow.com港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
+ m: T$ V5 y7 ~) `公仔箱論壇7 a7 s8 K) @, A- `
; Z7 Q2 D ? p$ G" O! J霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
' ^; Z& S& g1 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ `8 `) D; Q" V' j0 M# y
) }. m6 N- i/ _os.tvboxnow.com紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
% K9 p6 k) ^% e$ _2 A3 p
! X0 \8 l: Y# K7 L! p0 _8 ?荷葉餅包牛肋條 ! @: x; t- z5 \3 A; f9 e
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。1 {/ Q" U4 b, z
公仔箱論壇; V- I- u+ w2 Z3 m
. x i3 V" s; D0 s" gtvb now,tvbnow,bttvb農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
+ n- s: s- |6 S! n; G公仔箱論壇
/ }, K. G* Y$ w" O1 atvb now,tvbnow,bttvb 6 }; z/ T8 l& s% }$ e0 q
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。公仔箱論壇: R. y$ E! q5 G& w9 c3 K% l
9 M' {8 h# E+ e6 c Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 [+ m/ f7 t( z3 b3 v! k* j6 z
京醬炒肩胛肉$148
* i, X; g- A7 H3 E; L0 }2 \' w+ h. X
 os.tvboxnow.com$ r8 ]! ^* ]# Z. {$ A4 A4 K
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
. n+ {% ~2 @+ I; |( Y7 R" s$ E$ U% X. r2 {6 p t/ I! T4 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ y% U G W* X5 T/ a1 Y% _1 e( X
燈影野菌牛小排$2989 i5 q5 I( k$ H9 T8 w2 u& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 d! z- ~. J: {: L; x) s
2 y8 b J) B2 H4 Eos.tvboxnow.com加拿大牛肉三寶$168
. x" f) F6 n4 G/ g2 u6 ]tvb now,tvbnow,bttvb b4 v1 }, b9 b. f
東來順
/ O1 Q, h8 O8 i5 H6 G N公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) n" Y. d* J1 W
tvb now,tvbnow,bttvb( V |; V0 R' S) d$ n
球狀刺身夠矜貴
* E R' A$ {6 S' ]- ^9 \
+ z8 b4 [/ j9 q6 H公仔箱論壇公仔箱論壇 s+ X; n N8 W: z/ i
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l& X9 y& g' g, S3 q" H4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { _) A/ I/ G+ Z& E" T
 公仔箱論壇' y2 _1 f& `$ R: s
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
1 W1 l" T' r/ ~/ ~5 {tvb now,tvbnow,bttvb
, D( p) H5 K _% [) y+ {) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N3 \2 ~2 t3 S# z+ B, D0 ?os.tvboxnow.com澳洲和牛刺身 c3 E( d: ]- ~; L1 V6 k
tvb now,tvbnow,bttvb: @/ b3 a& v$ A3 W( r
( T& f, V4 ~5 w- ]( T1 los.tvboxnow.com串燒澳洲牛肩胛肉 v2 y' O6 f, Q! c. d
tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 s' d0 u& O' S- z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 B1 m1 m% f) [1 W: y
清燉和牛頰肉
& ]" ]& w+ q, f2 @5 Y" R1 E
7 D$ z5 s% b, a0 p7 L* b8 _
B- x: l K9 b8 y& ]* _7 y2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲帶骨肋眼牛扒
! z" z/ ~1 B( b* R% W1 ~2 t
7 b! H( i' a5 ?5 u6 n M0 c' ^+ xos.tvboxnow.com
4 o- l9 |; d1 }- l: ^# c8 v6 A$ a: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤澳洲安格斯牛肉
) z: P4 M( |& T0 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ ^ t/ T @* v& P+ O7 n
Cafe on M海景咖啡廊tvb now,tvbnow,bttvb: \7 a; r( X0 g! N, @
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
9 `! M E, r/ K! s" J* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
/ \5 o) o; Z2 o
8 ~% ^$ x+ Q* K% }8 J9 m公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 