一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。# V; h4 D: Z6 ` U' U0 }9 e9 @+ \
6 Y' M) O0 e) B1 y; J! P: Y' {tvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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$ A8 m3 }- l; a公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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- e$ D4 A+ A* V5 f5 w7 U4 B5 o( \) wtvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 l- |' c0 {
$ E& A9 s, ?. j" V6 z! S當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。os.tvboxnow.com+ Q' Z4 z' b2 \/ s: S$ c) T
) R" i5 O4 Z/ j c; j對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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. d0 s$ O% S; E3 _! z8 ctvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
/ K$ H. }* {" t( Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 s! ]) D% H9 k2 h% }% j- E% v8 k
粥底和原料分開處理
4 q1 l G' {9 a' U3 R2 t: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R) L ]! m/ `9 |+ \ L* g最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。 B8 A& [: b& q8 ~. G6 D/ j
6 o& x* F, Z. j" R在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”os.tvboxnow.com# q6 @9 L3 Z% G& Y
- {4 z& @# W9 {& W o3 Y公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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. L+ t8 F4 [2 s0 a, U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ _. b: K3 T5 V q
: Q* W2 l' j9 Z! U' ^* i! Z公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇/ ]8 Q6 V' ?) P, }( t# d7 ]: L
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ L5 Y& T4 }4 \' K; h
" A) k# F; i P% W, |$ L$ x2 [公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。: R* B8 C1 K! q$ D0 v4 n4 @/ M
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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7 z+ h2 @& Y+ _5 C! ^ u' k" h( c- r公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇4 y9 }1 ^# k2 X% F8 H+ b" q$ B. t
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。; i: [+ Z0 t' r5 ~& {
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。os.tvboxnow.com9 n* c9 R; R9 v) _ ]9 z
' H# f$ {2 }; m* H2 _' I【店家Profile】
5 t4 l$ D0 B4 y$ \: d7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品
$ r9 q. b' Z% ^. y; j特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! w# x; J Z! [% {$ }. Q" d檔主：駱明安與駱永興父子檔
0 v1 Y' J! q+ w; N* D2 a9 {os.tvboxnow.com歷史：16年0 j" C6 W" y) @6 w2 \
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
8 m" s+ m- {+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。os.tvboxnow.com% a' P0 M9 |3 v- H6 i) z; }
停車位：全都是停泊路邊商店前的
; p; I1 M( U, `' R6 q5 y- `$ g; }停車位，不難找。
& a4 {9 m" g, h3 oos.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。) z/ M/ M1 R+ E$ G
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。: G; ]4 B/ w; W: t
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粥檔tvb now,tvbnow,bttvb% n6 @* f' |& X0 t* D( d
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. J' ~; K! d: m5 `+ Q
電話：016-3755 304公仔箱論壇9 J8 ^, r+ t/ K3 j5 j
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？+ P- A7 V' r5 A i( [+ @
艇仔粥──小船上賣的粥/ l+ Z* @+ ?! j8 E8 o" ]# H" a5 Y( O
# B' \: i% \2 ? r& ]os.tvboxnow.com著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。# C2 ~) @& U8 d; K( E1 \
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。5 C" O1 l, u, H$ b1 q8 i
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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