五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 p5 p4 T: ?% L
擠花袋的運用, D/ G+ ~0 _3 o! z8 V9 ]: v
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋# N/ m5 j: D9 D% ^6 _' p
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9 t6 P# f4 g; V1 B! M) O9 x; V公仔箱論壇曲線造形
2 ~6 s3 j6 Y4 C2 tos.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。os.tvboxnow.com, Z/ z3 g8 d) R. }% s
公仔箱論壇  M8 o0 \* h5 I9 S& K
點狀造
1 b+ x3 ]5 f6 T! l* {2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% I. ]# X3 c% @; X+ ^8 X( K
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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  G6 N  o# ~6 Q# B公仔箱論壇自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb- D5 _* a) H1 P1 `
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步驟1公仔箱論壇4 Z! C3 i: {% C* s" V# Y
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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, g: e- @5 ~! \步驟2公仔箱論壇( Z4 s. _9 z: y; ?/ x$ H' u8 }
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。os.tvboxnow.com+ ]( p1 M# A* I' Z. {! U3 E+ C
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步驟3公仔箱論壇- X* t3 \" L2 r! u2 I
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4( ]' O+ y/ D# }, T) H
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇' L' S! Z/ z! H# @
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步驟6
. X# e: D; J9 d, f此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇' f% i' y1 b4 U
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！/ [$ k( _0 X. M. s4 A# E
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2 k6 Q' ^# e( H+ P步驟1tvb now,tvbnow,bttvb- R8 D' j# e$ i, f# P
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。os.tvboxnow.com, k, ?) M; B, l+ ?* M$ B: y" R

( ]9 X* o2 J9 ~$ F5 a2 Itvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 z2 P7 R  a. M* T
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 d) v$ s  C* M! G, n# ~
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb- P: g4 T8 F/ S
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 [) j2 ]% j

, V, D% M$ u, C, P# |5 A$ I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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, t: E$ [) {" w+ Z" Aos.tvboxnow.com淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
: l/ E7 U6 O! M2 C6 Y  U; d9 f( y: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ q# \2 i: b1 T+ S+ {
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步驟1公仔箱論壇3 V' }( e* B7 ^' Y. d
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2公仔箱論壇, s' [5 Q3 x% s9 q8 Q) Z
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。os.tvboxnow.com8 o, p- s& j5 {$ v& Z8 y, ^

, z+ q  Z( f) J, `# l, dos.tvboxnow.com步驟3* d) D5 u' [5 K
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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9 n. N) o, ?% r. S$ }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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) X( E! V- W, l8 Gtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
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" K% B1 |6 F, g& l( [/ ~& r公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 Y; d# _& m- X

7 G- Z9 O! _) a. J$ Y- I& P公仔箱論壇. h+ k% J, @% F4 u& o0 V0 v
抹刀示範1os.tvboxnow.com- |1 T6 n8 Y- o" a  D+ S; h* D2 e* b
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步驟1
2 U4 W& j* i3 _# jtvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 d; q5 R6 G! I! V

& P* v2 y0 p% n* m) I/ ?公仔箱論壇抹刀示範2
' W8 @% A* ^9 O4 n" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 J! \$ G: l; @- q
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 os.tvboxnow.com$ ?" j+ v" B" m4 f
抹刀示範3
5 |3 p' U1 a% `' h8 S公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
+ A. `# V6 I4 G' \, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) p' \! s. v8 h4 c1 k
鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb1 j( K) ~# s* n; q  I, O

# ]$ M9 Z& c" `" X: N9 o. _" s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
! o1 P) i0 [% C- V. n/ d公仔箱論壇
+ {- M; d, w) A2 N8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb& H7 }- o+ C& _# G6 x2 c
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb# `) b6 L  f: z6 \' }3 c$ s# L
公仔箱論壇4 M2 k2 d- A# F! D& a* }
os.tvboxnow.com6 D# P* N9 N0 [
水果裝飾& W1 r! N5 ]8 D4 i4 G
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! g: R1 ]$ s1 H8 J: O6 G
8 e0 `; M' D& U; o9 s4 y2 M' o' T9 {巧克力裝飾
: \6 V1 u( F$ x0 [9 t巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇6 v* n( T; l: Y9 V: x

( C7 [/ U' M- Q3 R) Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 os.tvboxnow.com. c& w4 q6 l$ X
where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( ~" a- E% V% w
  }6 S( ?- F8 [/ L; F
6 I2 X. I0 u8 @( q  K
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇8 w# Q, e0 c5 ^& F) H% p& G
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! a; F) A. d5 g+ ]公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 t2 l+ T8 t; b
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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9 M: k6 Y1 E' h% ~% ^9 d& _only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 1 W# x% \  i% \' L

' j. Z- B7 u) @" G! x, w) H公仔箱論壇公仔箱論壇  m% ^9 a1 L3 \" m# j
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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# y( I% x3 A3 N. m3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ) J. `: R# r& @6 P
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) E, C% R" B( j- Y: x% q+ g2 `3 u8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X  E2 c. k- p* ^
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

+ w, M9 g1 k6 k$ c3 ^) k: p
6 ~# m3 B' Q; }6 R/ D
! G5 z7 a0 u8 ^6 ~" F$ ytvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
' o/ L0 o  ]$ T8 i- o8 Vtvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

+ p, d- w& {* B% Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 u% z' o6 a6 ]9 D% g# r  h

4 W6 K1 g9 U# etvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it 公仔箱論壇* e2 I  h' P' C4 e/ f
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
: D+ R# p; P. k3 N+ ]8 H& _* ]' \os.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！