五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
4 L$ D% U3 j( o$ Zos.tvboxnow.com擠花袋的運用
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+ j3 @/ V; p$ W4 X擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
. }3 D  T3 w9 X% \* G! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b9 f0 [1 V$ V  c# P1 F; [tvb now,tvbnow,bttvb- s! Y0 d- F) d
曲線造形公仔箱論壇8 K$ y) M; r; ~$ A
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
1 y2 _4 i9 Y. q3 G. F2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 B  Y. Z9 \% H2 z: g$ i5 G
點狀造
5 N( w  b  H  e7 Z/ z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。7 P: T& R" b6 C) Y  S

" N; D) k; D2 |; E9 U玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ }. C* h: t4 ?4 D4 T5 U3 v
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇) @! s* U. o' D7 z; P" m
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自製簡易擠花袋公仔箱論壇& [# K0 E( B% x! C, I
公仔箱論壇! A  _3 i" x" g% Z/ E1 D: o
步驟1
) d5 {2 Y7 _6 s1 ~) J* \os.tvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。$ V6 V9 k% r  [0 q: ?
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步驟2
; l3 j) y  e+ [6 J4 H' ^* Y/ X用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( f2 N8 K( G
os.tvboxnow.com9 l* l/ v- w  d# A; l
步驟3
3 e' Z8 [9 q5 n6 C$ f- w將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
0 `- o, T# w4 o$ ?! l# m, z; g* {1 x* k& ^9 }1 Y3 T% p" ]
步驟4
; R1 z' W0 {1 o, j* W" p# g& Q$ E將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
" g+ R  j4 n7 d. ]- Oos.tvboxnow.com+ f* g. P+ Q' M2 F& Z$ ^
步驟5os.tvboxnow.com" X% h  u# a& G! C# J3 U6 W, m4 h
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
5 y% E+ z/ e* g$ e: U; B公仔箱論壇os.tvboxnow.com" `- a7 ^8 k2 g1 H/ \. F. M$ v
步驟6
8 W# p3 [) @/ u- atvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。$ P) b% u! I5 {3 @3 o! J/ |) q0 _

4 K' n) s( c9 d( w5 i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
' j7 e. y+ G. l0 D3 K( S9 ]/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 ~# ~' Q8 c2 s+ g# I2 f3 _& ?+ G
抹面$ [9 ?  f4 U( z/ D
公仔箱論壇$ q$ x) I& V$ s  ]
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！os.tvboxnow.com7 t# F1 L; z1 }; V) y! W- \

( N8 z2 {% J/ ?( ^* y" H0 ^os.tvboxnow.com
2 \( Q4 S  v2 q2 p
- Z9 F7 K+ j4 p1 G2 B& pos.tvboxnow.com步驟1
1 i, a' L7 f- M* d; a$ S將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb$ l: ?0 m  W2 q: ^& [6 i; Y9 {
os.tvboxnow.com) Q5 [" z% A7 v$ V: b# I
步驟2
) [* m4 v. `8 A0 U" `7 r+ W9 P/ K公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。os.tvboxnow.com: C2 P! k( c) ]$ U7 O0 b- k+ N

4 U0 a, R: g$ q' i# l6 Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟35 m( r) M+ c, V1 x# l( D
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 Q' H% N0 N; U- I- R$ }
os.tvboxnow.com0 I! z. G9 x8 u6 r$ |- o8 B
淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
8 O( M# J6 U5 b1 N- ]5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
6 V% E: E: I0 c' H公仔箱論壇
1 K8 o& X/ i8 _步驟2
# X3 \, l' z' D) B將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb; s6 E, m# l1 T/ C+ H8 k* @7 F) J
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ ?3 E) m7 y" I& s. j

  B/ m* P1 X! G; n. _( b( U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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% {2 [/ @% D. w: n: M4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！# s* u2 p1 `/ Y

9 z. G- @: g2 Q4 \% i0 d! R$ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 _( Y7 `/ A5 S1 l
抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb; \7 ?  h" D& f' U* i

5 U: t' m& Q: ^* n& `. Pos.tvboxnow.com步驟13 a/ y6 ^% H/ ^
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb% c5 R1 r* V4 n3 O$ j) G5 z
步驟2
& ^5 X( \3 u- ?' w# e/ mos.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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0 Z- ?& @" n8 t4 R6 xos.tvboxnow.com抹刀示範2. U6 Q' o1 @9 d0 [; s, p8 I% I2 U
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 os.tvboxnow.com0 e; x* Z, Q9 [4 F
抹刀示範3
3 s! ?, {6 r0 x2 s2 Q9 N, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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  u! C0 q/ @, c# S  V0 h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
  x: f% o3 ^2 S& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ p2 `9 q0 Y3 I# q
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。6 X9 g/ v. }  m6 f1 ~

1 m7 a2 P. e8 a& L4 d! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招# [# P* t  H4 K
3 d# C: z. ^7 \4 w6 n+ f7 Q
其他裝飾# w: l$ O# ?! I# j  p1 [

( c% K( d5 }2 y9 v  K2 c7 h3 v蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇. G0 P7 d$ k5 x7 m
6 r: T0 S# f( o

* P% Z, ?! {! L% k+ r# v  b+ k& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
" E2 D) B: h' X( u0 t% B顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 os.tvboxnow.com5 R0 {4 d2 \" v6 v7 {
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巧克力裝飾. m  N4 P6 Z0 Q  ~+ K
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
7 S# I8 Z# U6 r  h5 U6 |* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 k# d  |) [+ e; T8 E4 X% B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 os.tvboxnow.com: }) K. r" Q9 f% H2 ?
where can learn make a cake in hk ?

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9 B* P2 _( g; c* u( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' |, T5 A# _( @: D4 ~
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 y5 F( `- g: g$ a: u1 k9 j
公仔箱論壇0 A3 j! \/ j9 n  f
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y' S9 i8 K1 c2 H2 K; z
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 os.tvboxnow.com8 l" P7 [" V6 E7 g/ a, e2 \0 t
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* H; R, p0 K' j
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* x$ Y% C+ k; g' o4 A- N2 yos.tvboxnow.comi know everything if u learn it , M8 `  B1 c: g, g6 f
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
- ?' G8 E& m( u公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！