原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  & c$ y& a' ~$ K" N
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
' w. |/ W7 o- d7 R6 P6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;))
. R- I6 {! W" ?4 X5 Y+ Qos.tvboxnow.com
5 [: Q1 Z! y0 ^# A8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
6 B9 P7 U1 c% }2 a9 P讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。os.tvboxnow.com+ X+ g* m+ ]# _- S$ I# j4 T6 m
大錯特錯。
/ T8 I+ [" B4 A* Z/ P
6 t8 W! P& c1 L. @2 Bos.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕. l9 e4 t. |7 t: V1 p% A% P
# [5 B( {; {: w: D" [3 c2 ?- i, J紅葡萄酒os.tvboxnow.com" q: x/ h4 X$ W* m6 M( a( y
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb" F! S( A4 R% _: y$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# C9 m+ n# ]6 o
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
. J8 v0 J0 c7 t+ s# D" c+ gos.tvboxnow.com: K8 m7 y1 E( y; f/ Q
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
6 T$ E5 S; E0 ^$ x! }. O; P9 k& Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! B6 R$ F# W( y5 S
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
! a. i. G" ?3 p; gos.tvboxnow.com
0 J9 |. i& A1 @( `# P建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
8 W- A; E. @7 i) @( @6 m' x) C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- l, Y" f; \1 m
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb% l0 y: j; v" [9 y2 f
tvb now,tvbnow,bttvb! ^" s6 b; m& j `- T
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇0 ]& N5 A1 j5 H6 {7 G
+ r0 t" C2 ^2 U2 G/ F" i上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
& u! y: Y# I6 P% v; [公仔箱論壇公仔箱論壇" a4 T8 _9 n4 Y! B% V
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇1 i' l' r" Z( Q" z* X/ n
: X2 @& R/ L( p# [! |3 C粉紅酒 － 攝氏8-10度
9 `) b& ]. B9 ^+ F2 y3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, G- o; z4 c( A1 h7 b/ N8 ^
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com8 x5 `( R8 u# p! G, d6 P& n
6 q {5 ~4 g0 C9 itvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度7 E! I; W/ J4 }9 H
公仔箱論壇6 z7 W5 D1 b/ ]: Z3 g
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
) A& O# x; l, y/ z( }: Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 s0 V# N1 i$ o
上等香檳 － 攝氏8度
' C1 g& H x# o, w+ ?8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ T# M* r# }
飲酒步驟
3 ] _/ { H) j4 {. o/ @tvb now,tvbnow,bttvb
$ B) F! D9 j+ \: o! [一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
# S6 h. j3 h M; q, E6 v- Y. K, \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' v; H# \& }! H; l2 w
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
9 P1 I1 ? ^: K. G+ d, C
: r: @0 T/ G7 } Q. X% g' Z至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。' E- b% R" n1 w, O: L
, E" k4 j# a6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。9 T" v8 [' ^; ~4 E. t
v8 M; a9 O& d8 R+ {tvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇( Z/ w$ |, z" I" d/ {" N
[& _$ |* ?; f) T/ ]; S9 U公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。% i. q0 l/ y$ `
. B {* W( A; ]: ^: o! ^" B* S8 jtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。# s8 Q5 k9 r9 p% [# ]
公仔箱論壇0 D1 ~' P0 B$ O' D" Q
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
7 A3 s$ Z' p& y9 z& B* _公仔箱論壇
' ~$ C, [% l0 f4 D% T六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
