車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。6 @( f' P7 w6 \7 a
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，. e5 O* j) a+ E! y, Q# t, W3 z
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，os.tvboxnow.com9 W$ h1 ? P/ D. W$ X; P
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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8 @: R# `* E! \ C2 mtvb now,tvbnow,bttvb隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，公仔箱論壇/ @4 x& ^" m$ _
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，公仔箱論壇! x& e. h6 Y8 n" n, H' X
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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香江情懷 (車仔麵); }( Z1 k, \5 Z8 J! ?
3 b/ r' G5 {- f3 Q! Los.tvboxnow.com車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
4 h! x2 E% J% {6 L4 uos.tvboxnow.com傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
) A* ?: E9 q' a; V7 L八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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