[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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+ c. P3 z) s( j" z/ D不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。7 Z$ c. Z7 h# L! l5 f
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。os.tvboxnow.com9 k% R& B2 m- d1 s7 M2 u6 a: W0 j
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 k! m: Q3 c4 G; c

# y* g6 K* d: W( r! `tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb# T7 @. U4 }) Q% Y" E! O
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb4 G( T) Y  A" o, {$ l
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇! H$ U/ T7 j* k9 o
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇7 a( N% a# e  M" q8 u
青檸汁1湯匙. W! _# w/ c/ c% l9 q9 W
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ S9 w* N/ t( W0 [
唐生菜2棵公仔箱論壇% {! e) [' a( k% Z- O  _

! j4 o  y, y# O! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇6 I. u2 O4 L, Q8 J$ Q( E
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
1 Y, T& ?6 N& k+ M6 S. \' X8 w2.加入豬肉碎炒熟
6 i$ R- z+ k( _1 U- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味$ R% l# Y5 k3 @+ Q" ~
4.加泰國芫荽炒勻
6 d  n, O; `  {5 ~1 itvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
5 X( ^3 l1 K/ u; \os.tvboxnow.com6.包炒肉碎食公仔箱論壇# p0 b% V; |# t0 X' k0 x4 I
示範：Son姐os.tvboxnow.com0 s/ h' J- V! [  ]
攝影：葉天榮、關永權7 u2 b0 ?, V: i/ p* L* ~

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