[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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7 ^- \% R. I' _「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。) g" n7 ~; M/ _4 c9 @  U9 h

0 J/ m+ Z, k6 ~% J公仔箱論壇材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb( A/ |" j' G) B2 f( W, Y: o
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇' u  h  f) B3 i' ~: P. ~# k
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb) J0 P/ B- d, t7 e( a) g. {9 w
鮮奶 210-220克
/ g  _* H$ M: l( O& G2 |0 z低筋麵粉185克
3 J6 L5 U5 j3 S3 Bos.tvboxnow.com吉士粉15克
% w7 \; v* v8 v" F% V3 ?; c' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克os.tvboxnow.com. D. U3 j& E0 o9 Q( z1 b
粟米油40克
. A) D8 o  m+ c# d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：. E- o1 m7 q3 L: W5 k2 h
鹹牛油50克
! K0 D$ I' Y& o( b  y: U2 X$ Tos.tvboxnow.com花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 M3 k- P: A! m9 P# ]
煉奶80克
& o/ d- R" s) ?: L" w. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋os.tvboxnow.com1 o. j3 T5 V# H( R
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" O9 O. ?9 d- S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。os.tvboxnow.com& y' ]* u4 _, p- T3 n
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。4 Z) u' ?% S0 a% J2 h
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com0 u, I4 y4 u0 V
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。, b$ i% ~1 u; N9 |0 {+ W
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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" L" w8 u+ }* i/ K5 d) H8 l" [os.tvboxnow.com溫馨提示：公仔箱論壇% u1 t$ a, V" w1 B) r) i
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
; U# _0 @* r" ], J2 A; E! Z- W% e公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
! x" m( T  k5 I! ~. i公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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