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材料：12-15片
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5 A+ S8 @) w& q& M) n4 L$ utvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
9 h% H" _6 v% f, U& B' v, _tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
4 e! g# {1 Q: w+ A/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
4 w3 I& U0 M* M6 W; L* e9 Zos.tvboxnow.com蛋黃 20克os.tvboxnow.com' e5 M, `" P/ g7 j
黃薑粉 3克os.tvboxnow.com6 C G. H; E6 o; {
杏仁粉 20克2 y+ ~( N/ K. D) J- |$ \% A/ G
低筋麵粉 150克
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9 {7 e8 g T- Z/ ^6 W裝飾：公仔箱論壇& F" V+ k' K, m @/ X* N
橡皮軟糖 適量
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! N& g* v2 U; Q8 Z! o; xtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】$ ?7 V4 Y2 z; \4 t
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇& A1 p( {5 t' I
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【做法】7 V; R* s) u3 [) h& e
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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8 Y4 j3 @1 c3 v, w' m5 N* |% _' E4 g2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇# m4 R; _% V0 c
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。) D. b& c, B+ p) b$ p7 N; W
+ U( j* |2 y" O' s5 W- b4 B5 gtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇4 `' o% ]- ]2 q) Q o( ]# \
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb, l. a. J& N9 R5 s' n" Z8 ~7 m3 {; Q
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb& h+ |8 e" i5 w+ B' t7 h
5 c$ ^1 _ U! p7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, R8 s1 {: I, d9 l
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇- T* @& `9 m, {' f# U) b5 S3 B. n
- }; Z% s, O9 ]2 w8 A0 w9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 l% C1 Z1 P9 P5 ?0 |
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【小貼士】- P2 q! }" j0 C* b
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y ~. q Y- b/ S) b
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上os.tvboxnow.com2 F/ K6 `! Q2 O/ A
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A n# A: e+ B2 x) }' ~
8 R6 p0 x. |6 h5 D+ R測試結論：
4 u8 l! s# O1 u4 a6 c: v- ?可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ c: h4 ~, }1 N4 oos.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
9 f6 K$ R+ x5 ros.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 E& |" A: t
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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$ r' U* b7 H+ @; F示範：Cannes Cheung+ o# f) T( l& W! ?$ T
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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