返回列表 回復 發帖

[甜品] 【曲奇甜品食譜】玻璃軟心曲奇

os.tvboxnow.com9 v  e/ P# _- z$ H% P6 `0 p+ d
2 C2 m% {; Y! ^! u" R% G; g$ }8 b
公仔箱論壇: v6 q' n3 M" o/ k( ?" e/ R) T

0 W0 z. V$ i0 ^, e) M9 H$ d2 s
% S& z1 F0 ~5 C) ~, I1 p! q3 ?) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 f: \% F- X' `4 u: ^
os.tvboxnow.com+ j9 m+ q' z/ i) g+ C
tvb now,tvbnow,bttvb: i+ q: a& U& g' _) s7 F  ?
os.tvboxnow.com1 ^% c* c1 L& o' L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 V$ S2 n) l$ G! n8 U9 T9 K' V
os.tvboxnow.com6 {, ^# c: }! J; O- b" K
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 O) I* N& i: z) [
公仔箱論壇/ Q* l$ G8 f# W0 p0 G
os.tvboxnow.com& [( R) W' I0 `" U  X1 C

" C1 {. ^* s- x
& s) J! J. A/ y  y, u公仔箱論壇公仔箱論壇! N; K) k) h8 u' k  k- J
tvb now,tvbnow,bttvb1 p& @' {- v7 o  w: k8 w- U$ N% e
材料:12-15片os.tvboxnow.com8 ^3 g. v$ |& |! U& x& t0 {
2 U5 J, B; F5 f3 R) F3 [
公仔箱論壇6 Y5 {& Z& Z- ^' L, Q
牛油 80克
$ }, g7 N9 |3 g! m( ], W; T公仔箱論壇幼鹽 少許
4 P7 V  k# G: A% R& p2 `" ytvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
2 U' y7 H& N- F+ U+ ?os.tvboxnow.com蛋黃 20克
7 ~3 K8 e, Z: y黃薑粉 3克
, F0 e& V- }: H: j* k* ~' @5 N公仔箱論壇杏仁粉 20克
( t; ~! F3 H  {) {低筋麵粉 150克
+ T, {( G, ^8 A1 y2 gtvb now,tvbnow,bttvb
: M; |' t/ D2 a1 U裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 y0 Z& k. K, d5 {6 A; P5 ?/ E
橡皮軟糖 適量
* w: D" f- q( u* P6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 q1 |4 d4 y. \) S& H* I2 i+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& S( z# _& k
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
* |+ e" F, q( l. a8 v+ h/ v; L, I
【做法】' d) u* j" P& H5 Q
% P" w# x4 S- U7 u
1) 牛油置室溫放軟,加入鹽、糖霜,用打蛋器打勻,再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後,篩入麵粉,攪拌成糰即可。
2 F4 W% \0 I5 H* f) O$ z  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, U. ?0 ~7 s: ~0 E
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙,用擀麵掍輾薄約4mm厚,然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
; Q* ~, G; H* p  a" K- P* |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" P7 b9 b4 Y& n
3) 橡皮軟糖預先剪細,但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。0 u5 ]( W# w% \5 z2 N7 S9 |* a. t

$ c+ i' s; h3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃,上下火,中層放網架。
; K/ K6 m8 N) E$ i6 ?公仔箱論壇
  S# ~  q6 t! v& t+ J. g2 w$ yos.tvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮,用較大曲奇模壓出餅塊,分別墊上牛油紙再放入烤盤上,然後再用較細曲奇模切去中間餅皮,形成中空。
, `% @! i# p% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# o+ ~1 Z& d" ?3 p3 l
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘,差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。os.tvboxnow.com* E$ B2 p6 l  H

; ]9 A4 M& _* Z/ C+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾:取出整盤曲奇,在中空位置放入軟糖,可以放滿一點,完成效果較好看。
7 l( P$ n( W" I* o+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 D- `5 O) Y9 S; {3 _
8) 再放回焗爐烤約2分鐘,待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱,軟糖容易出現氣泡,以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱,輔助融化。os.tvboxnow.com8 {# A3 n1 U* Y+ B" L6 M- r& g+ f
tvb now,tvbnow,bttvb! c' R7 m1 B: ]
9) 完成後整盤取出放涼,未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙,有防黏作用,完全冷卻後入盒保存便可。- t1 N, I& z+ ^/ x

" b9 s4 H5 s& Z% k# Sos.tvboxnow.com
" n8 ~7 P: ?& c) k公仔箱論壇【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb3 s* F! p# e- n  Z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy,如何選擇一款適合烘焙用的,這裏有個簡單測試方法:/ G2 R! K& ~( _( a6 W, J4 s
1) 首先預備一些牛油紙,把軟糖剪成小粒,放在紙上
, B; A7 ]7 t. U+ }/ m3 wtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐,焗2分鐘(或延時),然後取出
/ e/ m1 i( Q) w: v6 ios.tvboxnow.com) M4 k) }8 d2 X" U
測試結論:
  U9 m, g- T& e+ ?7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應,方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! P/ c4 K0 P+ ^# g0 V
(i) 融化較快,而且比較易出氣泡,不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb# x  ]+ Z9 @  v# ^9 B$ ~
(ii) 沒有大反應,甚至不會融化,不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb. I1 c( R) F$ V3 R- _6 N  [! u* S0 }
(iii) 待完全冷卻,軟糖會凝固,用手觸模,較為結實又不黐手的,便是最適合
6 L+ R9 y9 U, C* ]: Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
! ^0 T6 A; H* yos.tvboxnow.com示範:Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb+ }3 a% K, U7 C' Q0 R1 M
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
返回列表