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材料：12-15片
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牛油 80克5 S) S) E% e6 C3 _- h
幼鹽 少許
& k7 q4 t& `' T, }9 Oos.tvboxnow.com糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb" w' l& M2 W: u$ `2 @
蛋黃 20克% s4 q' ^5 V' z S7 j
黃薑粉 3克
4 C6 i+ A% b- T3 y9 A; L* G杏仁粉 20克
' s2 G n. q, N0 ?. ?9 O9 P公仔箱論壇低筋麵粉 150克7 b0 E8 { c$ ]3 Z* n; b5 h1 I* s# J
0 c$ T, h9 _7 q& @- Q' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. Y' X( y! J: M2 [6 k( I
橡皮軟糖 適量$ O& G1 o3 B$ { v! y( P4 q
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【所需工具】
2 X0 c A" g* x m9 B大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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5 E) x& P; Q( N, I0 j' E【做法】tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' j" H% _+ T4 G7 v: ~
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇) [; C$ Q+ V% y7 W8 Y s* x
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb4 r; _& }0 Q+ o9 E6 t/ y9 Y
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。os.tvboxnow.com" ^. i9 n/ X9 d% [- ^: J8 B
3 x8 N: |( D8 c& P1 G# C6 h2 Mos.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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i4 |$ R# e7 x N, G( g: }公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
' U( p& ?3 i% j2 x7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G, {, n7 P: j; m, Z- o' _9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。0 j9 u1 P& S' o: ^$ Y: X( p3 x) Z
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- X% ^: t3 W6 \( x4 }2 D6 }8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
~. w" |; j, g7 [( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 j7 U6 }3 @, F9 `+ atvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 }7 ^: m) e' `; I) ]2 ~6 N2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 Y* E# A6 d
6 v/ @5 s9 T2 W1 k' N) D公仔箱論壇測試結論：
|+ _/ p" P2 n公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
( ^' T. S, r' B, R' B% E) M: J(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
0 I3 v; g9 |2 k9 {8 ]os.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 h' m( i0 Y/ K* P: \" d/ }(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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% }2 ^! |+ ?: |; h/ c5 u7 a示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! g. ^/ e: X. ~0 ~5 R
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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