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材料：12-15片os.tvboxnow.com8 ^3 g. v$ |& |! U& x& t0 {
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牛油 80克
$ }, g7 N9 |3 g! m( ], W; T公仔箱論壇幼鹽 少許
4 P7 V k# G: A% R& p2 `" ytvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
2 U' y7 H& N- F+ U+ ?os.tvboxnow.com蛋黃 20克
7 ~3 K8 e, Z: y黃薑粉 3克
, F0 e& V- }: H: j* k* ~' @5 N公仔箱論壇杏仁粉 20克
( t; ~! F3 H {) {低筋麵粉 150克
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: M; |' t/ D2 a1 U裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 y0 Z& k. K, d5 {6 A; P5 ?/ E
橡皮軟糖 適量
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0 q1 |4 d4 y. \) S& H* I2 i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& S( z# _& k
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】' d) u* j" P& H5 Q
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。0 u5 ]( W# w% \5 z2 N7 S9 |* a. t
$ c+ i' s; h3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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S# ~ q6 t! v& t+ J. g2 w$ yos.tvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。os.tvboxnow.com* E$ B2 p6 l H
; ]9 A4 M& _* Z/ C+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
7 l( P$ n( W" I* o+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 D- `5 O) Y9 S; {3 _
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。os.tvboxnow.com8 {# A3 n1 U* Y+ B" L6 M- r& g+ f
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。- t1 N, I& z+ ^/ x
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" n8 ~7 P: ?& c) k公仔箱論壇【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb3 s* F! p# e- n Z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：/ G2 R! K& ~( _( a6 W, J4 s
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, B; A7 ]7 t. U+ }/ m3 wtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
U9 m, g- T& e+ ?7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! P/ c4 K0 P+ ^# g0 V
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb# x ]+ Z9 @ v# ^9 B$ ~
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb. I1 c( R) F$ V3 R- _6 N [! u* S0 }
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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! ^0 T6 A; H* yos.tvboxnow.com示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb+ }3 a% K, U7 C' Q0 R1 M
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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