[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！os.tvboxnow.com0 a9 ^: g" y4 {& n  X

: O" J7 R8 s7 U# |公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。1 B% s! D2 c5 s0 @9 `6 W4 U* z) G$ v* P
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb! h2 c# i6 A/ E5 g
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材料：
: `8 T7 ]$ u3 {( @9 Q豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb' z# \7 B; O* H3 G, S
泰國芫荽1小紮
2 V9 C1 a3 \% P0 V- I9 P# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個os.tvboxnow.com+ H3 b7 |4 m- e  }: W& s* J* Z
青檸汁1湯匙
7 M" ^5 N9 K# _+ x8 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
4 D6 K) K+ M- o3 ^3 V$ Zos.tvboxnow.com唐生菜2棵
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做法) C) f) [# t  p& m  W5 b1 E  O$ i
1.燒紅鑊爆香乾葱頭# v: s4 I) W* d. h9 V9 @: j
2.加入豬肉碎炒熟# a* E* g0 L% [3 d
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 e  @/ w- g7 S6 h
4.加泰國芫荽炒勻
9 v+ M5 A7 `6 H, Q4 L) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- O5 J- J% H
6.包炒肉碎食
: t9 ?1 h) @3 I3 ^4 `4 d公仔箱論壇示範：Son姐: k* F0 F8 Q$ d8 p
攝影：葉天榮、關永權
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