[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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8 [6 t* d. S$ Y9 k& f8 L* P3 K公仔箱論壇材料：(約8片)
" ]4 p9 c$ a0 w. E2 ~雞蛋110克(2隻)
  `' `% C& x5 `6 T& {; C5 C( ?砂糖50克
) l/ E0 E. f3 m0 j; e" n7 Dos.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
# T% m- ]* _7 \3 C2 M4 I低筋麵粉185克
3 X8 S) P# E5 y: Jos.tvboxnow.com吉士粉15克
, b- D4 }0 S% ~9 r8 F0 F; Ttvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
: e0 u7 V" ?1 S9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克5 e5 z, e5 V5 F4 K' z% y
餡料：
0 k& ~3 U& ^; N& _" b+ E鹹牛油50克, p& E/ T/ b# O5 h
花生醬 50克
# ]3 _5 s* e" Q6 I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( b  x7 L' }2 A( C' X
工具：平底鍋公仔箱論壇8 p# B! g( b" a" E. q
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做法：
+ b4 g  U- _! C* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。os.tvboxnow.com7 z) v% g$ p9 A
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- ?4 [1 a' R& U1 m5 b  f/ W公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。9 q1 x- B: Y6 B0 q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。1 G* ?7 z4 b7 Q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：os.tvboxnow.com7 K4 P- M& o  J# V  M/ {, |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 @3 [" ^* p2 ^" t! `" j7 C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
, ^' n) r6 V' }) r4 a& ?6 L( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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