[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb* o: A& ]$ Z, Q$ m6 F$ T

/ A3 V4 k& C) g公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb: I  _. G( i  f7 `# V' t* Z* f1 }
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇  i' w2 @' R2 u' @* X: S. T
砂糖50克公仔箱論壇7 H# o. Z* X: D( m) C% S9 B9 W6 b
鮮奶 210-220克
8 T, X* Y0 K" r3 R" R* w) h! k3 ]8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
$ P0 _, M2 \( i0 wtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
* Q# v2 i( N9 f9 i3 A' l  Q2 V* p3 o泡打粉10克
4 X& M, l, w3 p) |  o8 {. I5 S: X公仔箱論壇粟米油40克
- a' \6 H4 E, U4 c5 M8 v) Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：" I& a% I& u- y) t; I. R. F
鹹牛油50克os.tvboxnow.com4 X6 r/ W8 d5 l
花生醬 50克
( ?3 Y1 F0 \7 ttvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
3 W/ `3 v1 D9 U" Ktvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
; j( i7 }: C, D( a8 l) f+ \0 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. V( B$ {3 X6 o* ]; q& }
做法：4 o$ Y9 J" |$ t* T4 r
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。8 T1 z- x4 Y$ V: ~* `) o' I
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" ~0 o( K( N- x& J6 T+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com. T" V- j( N$ k& K! k
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。- H/ ?6 |! x% c+ }4 b
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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1 `8 Q: s. a4 w4 F  I. D: G0 m溫馨提示：* y) x# S4 t. K6 k: [
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
* }( D+ @' o# l! @" F示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 c) }. e: H
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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