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; B$ [, N+ F' p6 |' _2 J材料：12-15片
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牛油 80克
+ J$ l* m6 u5 D. Q1 L: V# R5 f* q) k公仔箱論壇幼鹽 少許
0 I. K$ d2 g3 w0 e$ {* W糖霜 60克
* A' Z$ Q$ N0 k" M: |9 T8 b8 g公仔箱論壇蛋黃 20克os.tvboxnow.com9 v; ]$ Q2 a" K5 V# q+ d) o- g @
黃薑粉 3克公仔箱論壇+ r- @+ P8 z( ]5 c9 T/ D- z
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 } S+ _9 ?2 v
低筋麵粉 150克
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0 G9 |% i1 Y: R公仔箱論壇裝飾：
0 v/ h9 |8 l0 b橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
. w) D% x2 w" b( L4 F% @- Z大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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6 m* ~5 V6 o: l& c公仔箱論壇【做法】
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' m! w8 o. i. a5 ^$ @4 ~1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ; ^" d. J" ~" n/ Q; ?9 }! g% G
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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8 w5 d7 U n2 v& j: X/ }. @4 K, l/ U公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
: K2 ^; _& \' O" s' z# W4 H( Sos.tvboxnow.com
/ ~2 s$ j! H9 _tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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& F: S9 ~' ]3 E! c1 ^" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
* ]- m" t! D! Z$ |6 [; o. Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u3 n5 t/ ~6 j _% `7 V1 U
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 F# M& O2 u# p* f公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb* m( h% u2 W( T$ o9 ?. L
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【小貼士】
1 a/ w0 l8 E$ B+ p7 C: H市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇 l1 A9 k* c) q9 L
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb% |: K1 C* P7 G$ Y/ V
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出os.tvboxnow.com( ^9 z; ^. j+ S O6 m# N' A7 Y% ]
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測試結論：
% a1 r% Z* o/ E; U1 l9 U公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" Y$ q5 G8 c% S/ z7 `5 l$ Gtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ j- L0 W! d3 N4 U) N7 {公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! y: w5 n% |, B4 s/ n
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung) T+ m; U& W% E
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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