[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
- J  F  e0 c- w9 c# f  t9 P0 etvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
+ F* U, ]+ t+ _) _% Y公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
# `$ D3 w9 a# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb% A' w9 P0 i! [+ E
30 克(剁碎)小蔥頭9 U6 }, I. {6 J+ F7 p( f
30 克(剁碎)蒜米  P* a. Q1 x7 i
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
' A( S# Y2 l( B# b- Utvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒& f0 _  G! A" X0 l) t. a9 i5 i
1/2 小匙粟粉
# u7 [- {- i* o5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T4 N5 c2 y) x# Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
/ ~+ W5 g" A% n3 `# }# Q公仔箱論壇1 大匙蠔油os.tvboxnow.com4 Q8 x  {. J/ k
1/2 大匙生抽
  J4 j) }7 g2 x+ s1/2 小匙味精
7 h% ?0 `' z4 a3 ?6 ^1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb( K5 s$ H4 Y' ^( L4 M2 }
2 大匙紹興酒
% D! N7 b1 e6 \, d7 pos.tvboxnow.com2 小匙麻油% k+ U* Q/ W; A9 M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 y) Q% M/ e& O6 x: r
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
5 ?1 X$ k1 Q# x3 X4 T+ ?公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。8 v/ Y( M& {' J  q
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇. Y6 e& A: S. d, x: c$ \* W$ ~
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INGREDIENTS公仔箱論壇: \  ?4 s" T/ b4 I1 L9 t
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇9 f. E7 b/ _! b+ a
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SEASONING
1 S1 X1 j9 I9 S% I  A1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 ~8 M2 ?' ]/ @% U, Z0 }
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METHOD, t0 w" l0 ]1 B( {: k$ N+ q6 P; Q
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
2 b7 o! U; W3 P9 ~( ?8 a公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 m( M3 r# g  D8 A) A
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.- V$ X3 O# d' _9 n; ^# u

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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