排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
/ f, {* R$ i/ { c# }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ i; q( [3 o1 a' m7 T8 S4 ?
用料3 @- T! d+ X" |; `, d, U8 A2 v7 h
6 a* O0 K+ k1 U% w$ f$ r
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100gos.tvboxnow.com, i: g0 n' ^6 \& s i, a8 y) o
$ A) y g+ q s, s0 |公仔箱論壇 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% Z- r0 R/ `/ t: k( N( q: k7 }
9 R! p. ]+ u" l+ P8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法# {. \: [6 y6 F9 E
( b$ f7 V% i- K. _7 G公仔箱論壇 1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
( q1 g, v7 }3 ^; A5 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 B) p6 W, s2 r3 t8 `$ u+ m: d4 l5 k
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。, ~) H& k: v \+ E" D
8 t! }& J w& c# }5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
7 n5 E, c0 \' i
7 F2 K6 s6 @3 J* u& N$ l8 C公仔箱論壇 4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。公仔箱論壇* z9 l5 H& `. ~7 T+ c, {( ?
% \: d- p8 U- t' `6 \& Q# t 小貼士
8 Z1 ?# b- X' l2 d. J% Cos.tvboxnow.com: C+ v3 q; |3 t5 k q A
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 