湯種:tvb now,tvbnow,bttvb6 A& D& m1 z4 Y1 h* ]" p. x. p
高筋麵粉 90g
+ X5 f5 C$ x- Y+ |1 Ftvb now,tvbnow,bttvb含鹽奶油 10g
0 r9 i" z4 o: L滾水 65g
" q5 N( j U/ [, D; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! K2 N4 I. D: S. @3 ~4 Q2 X& b
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
7 d2 H$ T- r$ K, dtvb now,tvbnow,bttvb在秤上面.公仔箱論壇% U% i9 z9 S/ r' p/ r
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
" X7 a9 v+ C# l& F) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
8 l0 }$ c- T0 {& K$ ]. t ?2 v6 h( [降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). os.tvboxnow.com8 P/ n6 E0 j0 k0 b5 S( K4 P
室溫放置5~6小時.tvb now,tvbnow,bttvb' B% K( i9 c6 Z# \0 J
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主麵糰:0 E' ]$ W6 c+ e' P8 k, h
愛之味蕃茄汁 180g
- }+ S* H+ |4 \3 t8 j' i! g公仔箱論壇細砂糖 40g
) H0 o8 k& p! A% g( |os.tvboxnow.com鹽 3/4小匙
; @( M& p5 F* j9 C$ s' d- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 25g
5 o7 n9 A2 p) w公仔箱論壇無鹽奶油 25g
# P! h0 h: |9 E6 L8 @: ]公仔箱論壇全麥麵粉 40g
9 U4 P1 M7 Z) q公仔箱論壇高筋麵粉 220g
7 O. \# t7 ^) M' o8 g- _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白(筋粉) 10gos.tvboxnow.com% ~3 G: S0 L* }, e% k5 V R4 p
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)" f& X1 U8 {- a8 f
乾酵母 1+1/8小匙(略少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 E6 X: ^* i m3 z
上述湯種麵糰 全部
8 |6 S! d3 k r3 Fos.tvboxnow.com
* i7 f( \7 {7 Y- H' S1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
2 G( Q; n4 X5 y% m; ltvb now,tvbnow,bttvb成品為2磅滿模大小.
; |9 z- U0 ^) L! N公仔箱論壇===============TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, {" _+ M* X
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(減鹽配方)公仔箱論壇 j/ @0 W) W5 D; M' N$ c& k$ |
湯種:公仔箱論壇( X! _: ?7 K& u9 w3 Z$ H3 D
高筋麵粉 90gos.tvboxnow.com8 w2 w( v) }, E* ^9 I) Z
含鹽奶油 10g
) c& S7 }1 E: {! r滾水 65g
/ y" u+ R! r( Q3 K7 X1 Atvb now,tvbnow,bttvb依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一公仔箱論壇+ \8 G% F4 i: b& Q5 k% u
小時.
" f! {7 H$ j, ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 h2 H( ~& x9 _) R2 M, Z
主麵糰:
& }( b7 Q5 [) o) d7 v% f' a) O5 b公仔箱論壇愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左; w# `) a3 O+ e; j8 c6 @0 H7 t
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R ^0 n% u6 _, k& w( C
糖 40g
1 m- g v' S P7 q鹽 2/3小匙
( e c4 l6 O s7 q4 E STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 25g
* s0 {$ k4 C0 D$ f% O" j2 U4 mtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 25g
( r7 D: R6 X. @9 i7 }* x" I3 L, m8 F' zos.tvboxnow.com高筋麵粉 260g
# ?, P8 f* F8 A* nos.tvboxnow.com乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
2 h+ W5 t& l/ x" N- c: z! k乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoonos.tvboxnow.com* [ j0 l- H! t. w
os.tvboxnow.com0 ^3 S, w4 ^9 o0 t5 t+ W5 J" J
1.5lb/white/medium
. R1 F2 T* a" Z" A1 K# }. m0 t E成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可4 q$ r7 O+ R& S# p
略減一點點. 或鹽量略增一點點
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t( c4 B! Z% ?4 Htvb now,tvbnow,bttvb======os.tvboxnow.com9 N) m5 j9 i5 I" i1 ~0 j
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁公仔箱論壇, V* C% ?; {7 z( R& } H
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, X- M) D$ r6 h* T9 |5 _
身味道不同的關係.
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7 z! z/ @! x% ^2 i8 `# A公仔箱論壇兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
9 p; m1 ]- I4 U7 I: R- e( D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: E2 a, f" P) ~! w: [2 R6 l" o7 e
4 c' @" r" L V6 Q8 i公仔箱論壇湯種蕃茄土司 04162003 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ Z# } U9 J5 k& l7 ?
【湯種麵糰】0 l) D( V# P8 A4 M: O
高筋麵粉 90g
2 ^ r4 I; M+ E. j; Y9 Yos.tvboxnow.com水 65g
: e5 R5 G8 W$ ~; E+ Los.tvboxnow.com將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
, a6 D( |* I9 I2 h& q麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入
4 K' z. e- S5 F4 w, ~- }) Ros.tvboxnow.com冰箱冷藏24小時.
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『蕃茄湯種土司』os.tvboxnow.com2 n5 ]5 l* Q5 q5 G$ k; W
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# O: x( C, e
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato 公仔箱論壇3 i! a7 |, e# d# Y. r
Juice.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* y' n0 e" n7 y B
b Hunt's Tomatos Souce 40g3 K- T+ x* @& {& B7 m. R: ~. N
c 糖 30g
+ k8 u2 o) X X; v* Vd 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) 公仔箱論壇 V' r, p/ A0 d& m
e 蛋黃 1個' t, l8 z) _# }
f 酸奶油Sour cream 30g
" y* l; i) [0 A: sos.tvboxnow.comg 奶粉 20g
9 j% E. E3 F+ b! ttvb now,tvbnow,bttvbh 無鹽奶油 30g7 E8 U9 `3 n+ D; @* o9 q; V
i 高筋麵粉 260g
8 {0 J6 ~3 V. o0 K) N& gtvb now,tvbnow,bttvbj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
, g& {; o* {" X% x) M8 Ktvb now,tvbnow,bttvbk 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
4 d8 ~3 l7 k: p7 j6 }# }tvb now,tvbnow,bttvbl 湯種麵糰 一份$ n* z& y2 ~, p% j; r6 Z% ^
. J4 D0 w {% o公仔箱論壇將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之os.tvboxnow.com7 }" w0 _: d2 Y V
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入tvb now,tvbnow,bttvb( r, k% W! e1 T+ ^ ~. W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 ?, H7 E" u! [9 X; G$ L
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因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.tvb now,tvbnow,bttvb% O+ b, D. {" W* E2 B, `5 |
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8 O: u; y& j: k2 v" k4 Y以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.* d' r K( S" g
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% _2 z$ U; f3 {2 V" D公仔箱論壇選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
* K) P8 O4 @0 ]tvb now,tvbnow,bttvbwhite medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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