[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
, H& c# U. E. W/ C: r6 M5 Oos.tvboxnow.com沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇/ P0 T! S0 X7 K. ^1 p
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
9 c9 P. s% _( t2 c5 xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
( L$ [" w2 f! j6 r! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g! Z! O) `, Q+ G8 `# b0 P
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇7 K) A( |# Y9 O" o3 Q. \3 D
米飯（steamed rice）10碗
# Q2 P# }( @7 \$ {+ e! ~tvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- \7 i" |. R) t
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ Q0 G9 O# Q" T' P; W

) p: J8 t8 z9 O' k公仔箱論壇【調味料 seasoning】
: c7 w  z( J+ O1 r4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, T# t6 q. A; y! Y
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb, w9 t4 n2 X0 q5 D
味素（gourmet powder）1大匙
' J$ N8 T3 {. I$ G, G冰糖（crystal sugar）35g
, ]0 h- L& {2 y. E4 |- i胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇2 U# r: p2 A, l: K
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ x! M8 m1 \/ |8 [
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】   v7 E- E# ?' H; Y; v
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。; L7 J& }2 X4 i" g: R
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
* \7 F% t6 f$ P& E' ]* Ntvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
- L' R6 a8 [: l, @' x  N6 {9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
; W/ `/ O- e- ?8 \! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
$ K- W% p& r6 r* R) Y0 ^1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 U! g7 X, \$ u+ O0 g
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.os.tvboxnow.com0 O5 y4 P. R$ a, M
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.