[中式食譜] 上 湯 魚 腐 浸 翡 翠 苗

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/ [* M& M, E: V7 Z$ H( r: A大 魚 肉 4 兩 、 翡 翠 苗 150 克 、 水 1/2 杯 、 上 湯 2 杯 、 薑 片 / 甘 筍 片 各 數 片 ；os.tvboxnow.com/ l( i8 e1 f- t+ L  f2 ~
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魚 腐 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；os.tvboxnow.com/ X! O# R7 s/ l  U& R* a
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調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙os.tvboxnow.com) D9 J# L1 B6 @2 n. K% D7 M
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做 法
$ g/ t- X) }' Z+ \% nos.tvboxnow.com1. 將 大 魚 肉 及 水 攪 成 魚 腐 ， 之 後 混 入 魚 腐 調 味 攪 勻 ， 分 成 小 塊 煎 至 半 熟 。
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2. 起 鑊 熱 油 下 翡 翠 苗 、 甘 筍 片 及 薑 片 ， 隨 即 倒 入 上 湯 略 炒 及 加 入 魚 腐 後 復 蓋 用 大 火 煮 約 30 秒 ， 最 後 開 蓋 加 入 調 味 便 成 。
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貼 士4 g+ N% {% }9 d; C0 v
跟 大 魚 肉 混 和 的 水 不 能 太 多 ， 否 則 會 變 得 太 稀 難 以 煎 成 形 。