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麻辣水煮鱼的材料：
! G7 j7 W3 M$ t+ b% ?tvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。- s: C' W4 k+ H4 W
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麻辣水煮鱼的调料：os.tvboxnow.com& y6 N s$ Q5 ?, A$ {
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
/ m" _! f+ w0 _* c2 A, wos.tvboxnow.com郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升9 u, V3 G: {- {- Y) Y
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麻辣水煮鱼的做法：
8 E: ?! N( h' }% H" Y. R1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
/ I$ v% H, [- \9 btvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
8 ]9 q" N( Q1 Zos.tvboxnow.com3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
" }5 {0 R$ e+ \$ c/ l6 a3 B9 ?$ x# y4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜os.tvboxnow.com2 y p2 a/ g2 {
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇7 t- [( O/ G- [$ h; }
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
9 J0 g. \; A* ]7 X6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
. f! ~: X5 ^1 E4 q; Uos.tvboxnow.com7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可. o& `& |/ M% p- Q1 e
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地瓜的贴心建议：& u5 Q8 y3 ?- Z$ w$ }/ U: p
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; F5 P$ d; p' k; W
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
$ n9 u1 y, u& c7 b& d0 Q6 E1 |; ~( e2 @公仔箱論壇3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
5 u/ v& N# B0 Yos.tvboxnow.com4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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