' f8 N G+ Y# e) L% R" l+ _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 y7 N' t) E# d" G
巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗
* y+ T [9 a5 {+ v# d5 R1 v* j公仔箱論壇
+ ~! z+ G7 y7 b! Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏
4 H/ {1 `1 }6 U& A. D1 utvb now,tvbnow,bttvb直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
& l \( L6 q5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B+ O9 s2 L$ d1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備: q7 v! m2 C3 c- I: @3 p- K2 D
- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。
/ g& D8 @) y5 C3 n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
* |" \: Q$ N7 X) i/ n/ e" s0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v. ^" @; S0 \0 p/ @公仔箱論壇要注意什麼呢?
w. u b0 T) B# D/ Q* los.tvboxnow.com- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。公仔箱論壇3 v9 d7 t; A) i5 R; i
- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗
3 y! m( A7 u+ a; _/ i% p& g8 T- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
! F2 `4 w x/ p5 q3 e. sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 P) ^" k5 `5 [' Y: O( \2 ?
黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
) ?$ t. ~- @ k2吋圓片6個os.tvboxnow.com2 z% L3 e3 X: d+ j
1 S& g, @( b) D" ^! V) r1oz 苦甜巧克力﹐切碎3 O3 e$ y y- c9 X: Y8 d
! C( j3 @( E) Z7 T& @
剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。
- [6 X& S, Y8 _; W2 P! K) K! A公仔箱論壇
& y' O1 @0 R7 c黑巧克力慕斯
# a0 _) O9 H$ z h5 p( eos.tvboxnow.com
5 q- S! X9 `' s$ L4 Q. |公仔箱論壇2 ¼ 杯份量% A( r6 |7 E) a4 N6 z
0 p. v; ]/ K+ m7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4oz 苦甜巧克力﹐切碎; [# f8 g. l: i# M; N
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁
' F6 N" u1 L: i* t/ ptvb now,tvbnow,bttvb2個 全蛋(L尺寸)
; J/ o( Z0 I% V+ Y' y' R2湯匙 砂糖os.tvboxnow.com# P$ H8 B+ A. q+ y
2湯匙 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ Z' m* N. l8 Q5 H' `$ L
os.tvboxnow.com3 E* e9 ?( G1 Q; ]/ J: o" e
用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
9 y" W5 F9 O h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. ?: b* f4 J+ Q% s& B
蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
2 G9 A' j7 p. Z1 a
4 h$ h4 V+ l4 _8 }" C+ l/ w牛奶巧克力慕斯os.tvboxnow.com2 {1 t; M8 V5 J& B z
2杯份量& g8 |- W; u+ M5 G' k, y( a; ?" b2 F
1 h8 c0 D0 c$ _- T2 @5 B, F1 H3oz 牛奶巧克力﹐切碎公仔箱論壇" ?9 d4 g0 `5 m8 @+ Z0 `
2湯匙 水9 ^1 e" t3 l$ Z( n8 M
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; H& s! ]% S8 M% h5 G
, j. J6 }: }9 h1 U& P; w& l公仔箱論壇用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
4 y* F0 y$ c& D) E" x1 r
! {" u1 o/ f- ~. ]tvb now,tvbnow,bttvb白巧克力慕斯
: B5 G' b: Q4 k4 {. I& l
! _; C+ M1 x- Z3 bos.tvboxnow.com2杯份量公仔箱論壇4 ]. Y* c7 b# Z& x) b6 B6 e6 Q
; [) E9 H3 ^) ~! h3oz 白巧克力﹐切碎os.tvboxnow.com/ ~1 |# D* {3 w; k4 \7 U
2湯匙 水+ C l5 p0 q+ ~; J. k: f% K
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉tvb now,tvbnow,bttvb; p) c/ Q" w# `/ }2 k8 f
6 k3 R8 ?4 Y1 z; q8 e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
| 
