吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇: }' y: |! K0 B3 a- s% e
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含os.tvboxnow.com) p  q! X! \: a8 m5 H& r
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb. R. {. N; m+ {1 K1 G$ G
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。& e! p# c5 x3 v+ X
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5 G7 N- Y7 O  a" p# i3 @* `
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，/ G" m  ^' T' U/ |7 r% N- H. C8 ?
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。os.tvboxnow.com. g' P7 w' U3 h! y) K! I5 a
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! O  |/ Q1 ?: L$ N
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和8 `  Q7 T) Y2 M/ k( a
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，: y# X4 v2 x" k- b2 M- Y' t/ o
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。tvb now,tvbnow,bttvb7 P# c% |' M9 |
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇3 N1 |. q! A9 N- p4 i+ D
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 V5 E2 u, w, F
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 |1 W) W9 N. M9 L, A' U
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。os.tvboxnow.com; _  w  n* u% k* h' y8 ]' }
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。3 V2 l' G' m" [* y( b+ @
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L% r; }# u- }+ ]3 N6 n
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- L  v8 r: Q+ n
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ t% T: u, ]" O: z: Z" B$ B
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 i2 _/ ~# [$ w1 B/ {' o
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 z. B) [9 {" I0 {& w3 ?
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb6 e; W: \- m! B# B, ?& r
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇! Q/ L' ?/ R3 ~
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，8 l4 {4 u3 Q- E3 U0 P- H# l+ u
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。os.tvboxnow.com, @, C) e- i( Z9 l# p
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ w+ w- f+ F$ t
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，' ]6 m. u4 f0 P; r1 o8 P1 D
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，os.tvboxnow.com/ x' W5 ^! a. e7 ?& \( H
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb* m( ~! Y8 N& @7 e/ `# Z
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇! ~) S  q5 y& J4 H0 t0 w
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；tvb now,tvbnow,bttvb! `& y! n3 c7 J$ i' R: o# O+ Y
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。os.tvboxnow.com3 U* K! b* j  S/ Q
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，公仔箱論壇" N6 K% J/ f4 P5 R: |- i" D' Q
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 Z0 v. C, f. v& N8 T* y9 a1 L) M& E
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% `' L$ V- a4 [0 R/ a9 t* O/ Q, b
日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇% p. J. V0 Y5 h. @
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ z, y0 V; d8 L
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用1 m. _9 v. Q6 X
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。/ D" j# S3 x; q. g# ~. o7 }4 A
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？' ^& o/ F. X7 r6 P+ `* H9 X) k0 Q1 J# l
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，" x# Z1 \1 r' }; i
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。os.tvboxnow.com: m% h4 u" {6 w& p6 }8 ?
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、os.tvboxnow.com+ x4 t+ K7 W; b" Y" C$ F
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。0 o7 Q9 \5 E1 A0 U! U
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇0 e8 U, Q$ h- {
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H) z/ N( O, D2 n9 S2 |& ]
兒童的份量應該更小。tvb now,tvbnow,bttvb! S* [4 w1 t" s1 R
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。os.tvboxnow.com" o7 U; ^6 r$ @9 E1 b
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 N% ?2 o" n/ o, T: z
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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