吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( ?7 D+ ~- p% l
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。9 E/ T0 \2 K- y/ t  o
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。. z5 [' Q7 c) W/ E: g4 h4 e
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中  K6 j3 `2 s+ \3 }* ?8 o
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb( }, q. d: e, _6 h: E
餐飲界投下一顆震撼彈，! }( p- v4 A: R& A9 E6 u, W/ x2 {
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。os.tvboxnow.com# I) r* n1 R2 ?& c1 C# \
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇9 y! w& C; ~% f% I$ n
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，9 J+ h" ^( N: `1 B
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& K1 ?7 ~& R! {$ z6 R# A
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。4 i& ]! b2 @# Y! g- d2 K& U
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇( f: f. G" f/ V
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X' c5 `& I$ L- U
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮公仔箱論壇, A4 U1 i/ p$ j1 ^+ w( |
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。2 ~* N) E: [. s* C
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。) _0 h6 S/ {& S4 D
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb8 u9 e& n6 O6 g" P- A
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與0 x& \$ ~/ u5 U( l' s. F4 V
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，$ l0 W! p4 K8 M  E
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I) R. o" H, M; F' F
是全美國人平均血汞含量高，os.tvboxnow.com2 v$ u$ t* e4 _! J# F0 a; A2 H
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. N2 `. m0 |4 o) N
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、os.tvboxnow.com$ A+ F' R; C, u. t( `9 a- b
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 c0 V/ c' G5 O! Y  L5 H
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。. Q4 w0 o, S5 Z+ `  A
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；0 G" j% G8 H3 f: j- L
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，os.tvboxnow.com3 d4 [  M( T; F" X2 N
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；公仔箱論壇7 U" ~# B  `0 \+ m
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。4 N5 H" O1 W0 x; k- k8 X  Z
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。: G6 s* x1 Z. \# x3 }' X4 `
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，) H; v) q5 G- t, p4 x
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，1 B/ y4 D$ S7 H+ @
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇% ~4 J  I' k. |+ J
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用公仔箱論壇6 [, x" S: z5 r, a9 j
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! t" j7 `: V' [
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; _5 O/ r7 ^5 L4 i( k
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，os.tvboxnow.com0 ~$ B! f: u! Q$ {. }
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇) f3 y/ c0 j" \1 M2 T6 x8 Y, w: J
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。, Q+ y( b$ X7 C1 e( R, ~
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司os.tvboxnow.com4 @4 A; M4 e+ G; O6 B
（一份4盎司的魚排或魚片，- R* y& Z5 v1 P6 t1 X
約一副撲克牌大小及厚度），公仔箱論壇& A& p3 i' U, s
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，# k5 ?. t. K$ v. g
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 d. I( q" y' q- y, v
每周吃魚次數就應該減少。2 h9 X7 R% p2 y0 y4 i6 a
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb/ W; f6 D& ~  I; T9 m& k8 c" p
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，* d' K+ T+ v" T( I& s) |$ C
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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