广州文昌鸡
/ w4 t2 G5 f5 e: V; ~4 ^2 @公仔箱論壇' \& _ Z9 b1 j) r, X
【原料】
" A$ J# Y3 X6 \+ ^% ?* Pos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) W, ^' c6 d0 m- G4 K
肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。公仔箱論壇, S. F3 C$ }" K, j! D# T d7 ?
os.tvboxnow.com2 h) n6 G6 h! W6 c
【制作过程】
/ W, Q! I$ M- Q2 A$ }9 a( q6 F$ v# [公仔箱論壇6 w J, G+ }- n" Y5 m% }
整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
1 x( }+ o9 ], q7 m
6 O+ i% V& F" _* `- T 【特点】tvb now,tvbnow,bttvb4 `; O1 h; x2 h. U. p9 c! H4 f
3 Q1 T0 t+ d) @" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
