近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。. O2 G0 t, k! @& ~- i
9 z6 S' a# i1 l8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構公仔箱論壇5 O' h, H$ m0 V$ j) w0 ]
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。# A! F) Z* B' E+ u* L: w5 q% A
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。os.tvboxnow.com& D2 F/ |: j% p# a" H8 G. [
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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* q( Y6 r, X3 Q7 stvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮2 e" [2 X7 b- x! z
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ B+ j& [ u, k8 |
& z+ V( f0 E4 [6 |) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。0 e; O" @& @4 [ K) { }% x0 q8 y
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇( G$ T! V. O9 ?& \6 r" u
) V$ N' ^4 J4 r; O$ utvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 l. m% H6 F, f$ ?- v; F9 b4 P; |
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。/ V- I+ r4 [# H1 G) \
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品公仔箱論壇; X2 y; g* i, o2 o
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb6 N& G) p9 d' L7 D$ y) j
6 i$ w5 L- a$ |7 y8 |當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。, q" D+ ~) e& N; N7 ?6 f
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。- L5 B: Z3 i( K. p( E) b5 `
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
4 t* [. O3 N6 q. N) z* u: v$ l6 Wos.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com, v) Y7 g% Q0 \5 J* D0 M
好味指數：★★★★os.tvboxnow.com, y, v& p; ~0 M$ r: k
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% k. x& }& M& f* v: g, q
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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