近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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: N0 E+ p# K8 Q5 x- Y: V簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇& j; [# n0 ~2 h# \9 L/ \3 o! C
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捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 m2 a. b0 Y& U4 i% s* w0 X
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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9 y" g, b3 a9 Z9 ^: a$ f5 r+ q數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。3 B3 c3 J9 ]: _2 j4 \! O% h. F7 X
5 d5 D8 b0 _8 |, v新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。 I- b8 V9 m6 _. N
, i; |- I! O: R3 h3 X( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
4 o8 `$ M' V" S7 F4 y社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。 s h F% C$ e8 ?% V7 t6 E* W
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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) B" p, M* {4 ?+ s3 K. F公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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7 x% ^; D2 W) s( j( L請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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3 d2 |+ l! m5 J. H5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb! n/ C. y. Z5 ]0 W
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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$ A' ]; b* }& G- V" p4 P9 }" x+ r LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ U/ _2 K( c1 ^
! r2 z& L* q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" d" d2 g: ?6 I) t3 `
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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X' A6 J: P( D4 i公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# ~. V% x1 U8 Z/ b4 a
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試食報告
: K% ^% n% r! t' W環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 O6 d. L6 B# R7 N9 Yos.tvboxnow.com好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* @ N' j1 Z$ t5 {
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb" S8 x/ g5 c) f' ^
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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