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/ G2 \& X/ n8 j. H# S. m2 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% l t3 V- k% N: F
材 料
' |1 M8 k, }0 H0 K: K! I, s野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許
: Y" N0 r# r+ m公仔箱論壇醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許7 ^0 i- l% k: P+ j/ r9 ^# d3 C
) v7 v/ H- v6 ]% |# x做 法tvb now,tvbnow,bttvb' J2 n0 a1 U1 i
1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。 公仔箱論壇3 J8 R- `, }" W( R
2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。 * E$ ?, }" z" H% L0 P1 y
3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。os.tvboxnow.com6 F* P6 Y# x* {+ j6 x$ h
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貼 士
0 m/ J# O7 F( S+ p1 ^- g* \1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。
1 t, i1 C# F4 x2 e' l# O7 Q: d: ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。7 O& \* b3 ` X. @4 P
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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