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材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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" h1 ^2 N) P. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底tvb now,tvbnow,bttvb2 n( G+ c1 j P) J4 \$ o
* [3 n4 d* r1 ^8 {- O9 B昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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做法公仔箱論壇9 a' I$ S- \: b$ G, D' D1 \( C# Z
+ W( Q2 [0 B: O$ \1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ P# P+ {: n" J9 W7 J1 d
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。os.tvboxnow.com' k. u/ c ]9 o7 ^6 \
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。 E6 B7 M( @0 r2 {% I+ b" r9 ]3 @+ j5 n
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蘸酱
5 L; F/ |$ ]2 K" V1 X% Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& I/ @( J* W$ {/ E, V, }5 U, q& M0 G) h
全蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb: B/ f* c1 \2 \) _
, b) g m3 C) _, ^+ {: btvb now,tvbnow,bttvb注意事项os.tvboxnow.com, ~6 p6 Z& q0 n+ G* m
2 ^/ Y) U& i! [* @1 ]9 T( `os.tvboxnow.com放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。公仔箱論壇/ c4 \! Q; \" a- ?: D* C. t
7 ~3 o3 L2 i, a$ x公仔箱論壇舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。. T0 G0 G" ~% X: L. [! L, ^
7 e3 ~5 l, N# {, \) o+ R7 b4 e典故tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 K; f& i" h: d N0 I
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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