打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
0 u9 l+ W4 C* M, `4 C6 P
! f) V' @5 v: K% V/ i; x9 N. ]tvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
6 ?# Q% r$ c7 _. M/ I
& i- c0 M/ e U3 g$ a7 Y$ F; c公仔箱論壇每片瘦肉連著薄薄的筋
& B b4 x ^9 A9 z1 g& M* I' H+ s! k* m( Y4 T$ ^
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。公仔箱論壇, D% W0 X) B+ c& j
& z W, X# i/ Q4 ]- ]+ z" b/ Q% Uos.tvboxnow.com試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇 K# r+ L9 }. Y( N. w( W
& t# k* G7 a# i' m
材料都先汆燙保持爽脆
% n+ A7 v5 r1 d+ `" ?" Q' R# K公仔箱論壇+ t( H6 \% H) Z
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
9 A) c; W+ z6 H4 n8 q9 Vos.tvboxnow.com
F% T' \6 _) U$ n; U$ {公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。! t$ m s7 c& h, u0 T; E
/ g# {, h& B9 @6 n# Y- s; [$ `( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公斤豬骨加水煲湯底- p* Q0 X; s! L
, _5 q8 w$ B4 M2 T% v* i) \os.tvboxnow.com說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
. K1 o O, ]: u( v m
: C" v! G( N* o/ z3 w' nos.tvboxnow.com“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
) f" M2 y: H: D% z( h" f8 Eos.tvboxnow.com
2 f' F/ m" n" R& G& r) F, xos.tvboxnow.com這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
