[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。os.tvboxnow.com: \* b6 j2 i3 K& ^; w
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。, C) _" V+ u1 \; B6 O* D, A
作法：
. {/ T( @$ k8 o( j) t: o1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。* ~% J1 a6 G$ C9 F1 [
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
  J/ g3 A4 C7 O/ [- Y% xtvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。