材料：os.tvboxnow.com4 f% f% b7 m" [
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙 " I6 j' r# ^0 v9 o" b& \
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
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調味料：
0 j# O' x3 Y6 ?! P8 g0 C) t鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]# ^- J4 Z- J, ?/ [6 F
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作法：os.tvboxnow.com: B7 }# b; _; a% H; `2 h
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。公仔箱論壇 |. F4 `1 X W1 H# {
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。公仔箱論壇# Z$ v* @' y( G8 A0 n
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
: x: e3 D( z* u4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。公仔箱論壇 G, `+ t. ^) @( d9 _0 O
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。* A* Y, j2 F% M5 q
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
; [& R: n5 |+ I6 ^( Z, ?9 v★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
+ K' ~' n0 y- F6 f/ L1 qtvb now,tvbnow,bttvb★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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