: R( S, ^: T/ o% N' A- D木瓜 3 B9 p) ~' A M7 B
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簡介﹕又名萬壽果，有長形、圓形之分。圖為日本種木瓜，呈圓身。一般可存放數天。os.tvboxnow.com$ `( W$ S9 g# j/ ~5 a) V
; B8 E" v7 l0 U: |. V3 K2 z7 rtvb now,tvbnow,bttvb性味﹕果肉清甜，偏溫平性。夏天容易流失體液，吃木瓜有滋陰護肝之用。os.tvboxnow.com6 I l4 t# z/ _ Y7 g, _
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烹煮．過熟會變漿木瓜內含的酵素會令肉變得軟腍，尤其是日本種木瓜，酵素更多。木瓜肉腍，煮得過熟的話會變成漿，宜浸煮。
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5 ?, ^+ [% ?. B+ A$ zos.tvboxnow.com揀靚瓜．不太腍為佳硬身的木瓜最適宜燜煮，圓潤身形，拿上手瓜身不太軟腍為佳。拿起木瓜時瓜皮凹下去，表示已經過熟。
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, J7 X6 D! ]* e' V8 D" y配搭．牛肉吸果甜木瓜味道清甜，煲湯不錯，梁師傅的心水是配牛肉。「牛肉味道雖然霸道，配木瓜同煮可吸收木瓜的果甜。」tvb now,tvbnow,bttvb6 q+ d& S; x# l) G! D
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發表於 2011-7-26 09:17 AM
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發表於 2011-7-26 02:49 PM
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