| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社+ a, F$ C% l- l
0 Q" ?( q- @- s4 H+ D! vos.tvboxnow.com米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。1 @$ \6 M/ b1 F/ @+ e$ j# H- b, Z# [
) X. m+ }& R) J: F& K8 \4 G5 |公仔箱論壇《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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. ?1 D% d) j- p2 O! Ztvb now,tvbnow,bttvb港 22 食 肆 獲 評 星 級# C, P7 ^6 ~" j! ?$ T) I
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
( p& ^+ B& r( ^0 P7 N3 c公仔箱論壇今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。
$ m5 i( b" E* I. A5 Q; B, h$ y- qos.tvboxnow.com食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
v' t, K1 b: X9 e李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」. B% q' t+ O) g8 V9 S* o6 `1 z
& j+ {4 Q# j' Y4 G0 }) |, `蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
; x. j0 w7 \7 B. ~& u+ `香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 5 S! i, F3 [# p+ N& Q- n
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
. D" i0 V; G8 j) u: j+ ros.tvboxnow.com對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
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. A- c9 F5 Z+ Q/ Z+ t; f0 B公仔箱論壇米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單
0 l. r2 w. s7 w" a4 r公仔箱論壇 os.tvboxnow.com, q+ r) t7 g. x
《 評 級 ： 3 星 》
/ {/ `+ r6 o- F6 v# i. ltvb now,tvbnow,bttvb季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
* a- z; `# H# i* Z6 @) N8 ?- v公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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《 評 級 ： 2 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ J+ z4 t: n! ^- r7 k, F# g
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
9 H* C. ?7 x# Z特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜2 t: p" G+ V3 s" g& g; D3 [' Z. o
5 X4 ~. S. i: C: [. Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; E* V1 V5 E
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
; W- ~; s3 [; L( s# V特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包- ~$ L" E+ o8 N* Y! r" J
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） 0 ?/ k0 R, q- G i4 Y7 y; A A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞公仔箱論壇0 z( y! t; A u' `+ V8 G1 Z# D0 W
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% P# O) B( v, P+ O6 H* s, ]* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
" d: @2 Z n0 B2 s R1 h- M" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） ' ~6 V$ p2 @9 B% u
特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞公仔箱論壇; i/ `* J4 h3 r a) L3 G2 g3 S2 N" L! K
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7 X+ J0 F) m; ?: @香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） 8 L! Q6 m- X9 |8 G
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心1 W, ~9 X3 N5 u" X* i% A( R
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特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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' E! y: _4 S9 v7 z& l8 _tvb now,tvbnow,bttvb《 評 級 ： 1 星 》 4 M) b E8 l2 n$ z, A* n
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 " Q- @- ]# R2 g
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 公仔箱論壇* K$ [" _9 n8 R0 G6 w6 b! x4 j, n: H
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特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 os.tvboxnow.com3 o3 Y1 Q& U; {# `
( x* v7 e d* x3 @+ R' b. k尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
7 u$ t7 T. u2 |) ]* m' \* V* Q特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 tvb now,tvbnow,bttvb1 k. w5 {; r3 `0 L9 Q4 e( b
6 H Y4 ^% ^" L* D( ^國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 r( } y8 t
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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5 a$ z/ h$ I. j, I: F尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
6 ]( D" Z, [6 B( E2 R特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
" V0 L, n. \7 m; t$ M# `5 u) p特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 g- |# i6 p. h
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港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 os.tvboxnow.com! X9 j; u6 p2 `+ I
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 # D3 i1 v2 ^- K8 c) j/ L* E" s
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons公仔箱論壇; j+ d6 A+ o: e; O. p |# T" I
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 " M! ?. Y9 I- |2 z
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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$ f8 ^" R: c' H$ q% ktvb now,tvbnow,bttvb金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 os.tvboxnow.com9 c2 ]! i. Z4 w! y5 h
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
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金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
" O9 J0 A6 ]8 d) s, ktvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
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! ?* ^% ]8 O5 G, X中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 9 J8 ^( b; ?. W+ W
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 5 ]6 q! @/ s2 x" T6 a) X& o! b
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 7 U* i5 h& v- F# j2 r$ _0 s
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 公仔箱論壇* [: U( ^4 a& E! A0 |4 U$ X
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
5 i, B/ r2 W. d, g4 ]1 mos.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝公仔箱論壇+ d: v5 p% y3 E( M$ ` u
4 S5 Z: u, v4 D, [8 T; A h米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
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/ d) {3 c) Y; [' |* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 評 級 ： 3 星 》
! E4 d N8 P) n; c! {- V* A2 wos.tvboxnow.com葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
/ S: Y Z3 C! ~8 J+ x8 N3 O9 ~9 H特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
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! r' Y; d) i5 S; w5 |《 評 級 ： 2 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ X1 U Z3 E6 y4 \6 y
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
$ G( G# h4 N, E特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》
( a7 \$ E) M5 D- u美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 " ^' e; K8 @4 ^8 S
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅 8 n1 ~. j2 o7 J! I8 X) Y! z
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 os.tvboxnow.com3 a+ y5 ` I t5 i
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
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* Y* F8 p4 G7 R5 N( {. Vos.tvboxnow.com澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
( K& \0 p1 E; w u: ]7 s特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 os.tvboxnow.com K9 [0 Q, r. ?& o4 Y% `$ c1 \
T+ ?9 c ~ f1 X$ V+ v皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
4 K# j; X, z8 q0 E$ w# gtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
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% Y' L0 V* _5 R# C) j資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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: X y9 P$ h6 b9 ]8 I# i. n) wtvb now,tvbnow,bttvb市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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! O' A7 N9 F+ `8 {tvb now,tvbnow,bttvb任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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* `4 i2 ]2 y6 g; R8 x1 [. ztvb now,tvbnow,bttvb港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。os.tvboxnow.com0 {5 ]( B& P, k- j, C
tvb now,tvbnow,bttvb. S. c. F" I/ V7 y# {0 ]. P5 J
米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
]* h4 s: P. k3 S9 fos.tvboxnow.com《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
7 V( e0 j% U+ o( i" E# N% I2 [) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [8 E; ?/ k+ z5 o; n6 N/ T4 M0 Ftvb now,tvbnow,bttvb派 90 人 微 服 評 審公仔箱論壇 E; W d* j7 q
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 : k! Y, r: F# ]4 V
店 食 雲 吞 