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( ~; J; K# V( d2 Cos.tvboxnow.com粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。tvb now,tvbnow,bttvb0 C, k5 v, K! ^
( k* I9 C: h0 M' Q肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……: \7 ` q( R5 \" b* C* e$ I
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”os.tvboxnow.com3 G f$ b' i* ~4 F% w( p
1 B' c* V r3 s: ^" W& J1 L9 d& t親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
8 N) A" V0 t5 g( L1 Z9 d M/ {9 d綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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. r+ z7 ]0 u4 Y9 A- l不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb+ v, r$ @, w- y L: o3 v; Q, ^( S' j
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！7 s% A M, T) q+ l. h9 A
7 s% B, @! d7 z! c4 P8 r“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
. w. K+ ?) ]2 a8 M7 D8 R4 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [5 R! ?* F5 _$ C! h3 @' F$ K7 z
陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ k2 y R+ b- Z
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽+ b; Q& j2 z( V$ \5 r
% e G+ E! z: I5 f O公仔箱論壇每天炒15公斤糯米
$ Q3 l0 G o {7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \5 C) W+ {0 F/ w* D' _$ [問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。( {" Z9 u G7 d6 n
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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7 q- r9 h0 M* i/ t3 W" M! {& g+ A7 V公仔箱論壇陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇* d J' t% K* i; f, P
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。( F; o* L" M2 j+ n" X8 n4 }5 R
4 W; _1 Z5 R0 l“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。8 |0 t% W" z/ ^' Q
2 h+ f7 E) g* G9 S7 ^雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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( l6 c3 e" _: ]3 X9 M既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。os.tvboxnow.com& f' M) P, W$ p
; ?* i, M3 U$ r“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。0 {+ z' U# {9 z# w7 `
4 r( S7 ]3 [3 Z/ b0 i豬肉醃過夜才裹粽8 P% S( W0 k5 N4 b
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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0 X0 t1 q5 \' M8 F8 X! p9 I公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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, K% C, ?7 W5 m$ d" ]- r( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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+ N2 B6 G% f) F) Vtvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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/ l& \! B6 k/ z5 m; ?; X0 x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 P5 F+ l0 Z: C
! w* ]+ O; h m0 J包粽子與親友分享 x& t/ a# w8 {' [
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顧客預訂帶到中東
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7 U" x- N5 W6 Q" @* _. H公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”tvb now,tvbnow,bttvb, i1 M) M3 t9 i# g" r
4 ^5 d. @& U, ]2 w過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。os.tvboxnow.com* a& f5 V+ m; E4 C3 m+ e8 f
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，3 E5 q2 v- k. H+ J& N% A% z6 u
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。公仔箱論壇6 B; b! ?! x+ E9 o1 N
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用草繩綁粽子tvb now,tvbnow,bttvb2 O( }7 O) h8 [8 p3 [6 L
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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$ _4 }+ Q4 R' R9 U0 u# ]os.tvboxnow.com他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。* Z; R \1 R7 ?% Z# T3 p
6 x% u9 e1 w% Q9 D. K- \$ M& w2 Oos.tvboxnow.com“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。& {% F1 x+ m7 r+ F
9 V* `/ }% E& c' O- v陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”os.tvboxnow.com- F; R* B; W# x# E* n0 m
0 f# ~! L" M: ~# ]5 g, B1 ]公仔箱論壇有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。, l9 x' I# G8 f# S
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
) R9 i- r" F( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 U/ k3 m7 O
【店家Profile】
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. @( a, P, _5 ^9 K, y1 p; L1 t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽+ z% [: i7 S& k8 Y. ?( n0 C7 l
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘公仔箱論壇3 @# \; ?) A, k1 Y; N
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' k/ {8 f# Y
: Q( u8 v3 [; H- a* ^os.tvboxnow.com心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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* Y, {$ y9 J( D# W* Q/ k包粽婆
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2 V- R# w! V* x! [8 D1 F! jos.tvboxnow.com地址：SS2 為食街巴剎$ A) @7 j5 N7 @2 S; z6 j
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電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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5 q4 S4 ?) J2 m! Ptvb now,tvbnow,bttvb光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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