時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。公仔箱論壇- H1 i5 N0 d& r
0 P- x ?3 p Y' C* Utvb now,tvbnow,bttvb在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。os.tvboxnow.com* z6 M6 p/ I* ?# `( K# ?. X! W
- [* @4 d$ C9 |1 T8 H% I9 _0 D" n在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。公仔箱論壇) N; l% G. ]+ _" S2 k: Y
: O' a8 u5 T% W1 s8 ^) t- }8 }記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
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爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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2 a7 T! R( \9 v9 k9 _' }4 ~: j公仔箱論壇整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 F8 x- L# H+ P0 A2 R: m
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雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
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1 z+ G0 P w8 S6 H" R* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。( k* S3 s! l# Y- F* t- U& ?
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豬油渣香味是秘密武器* z& Z4 D6 G" d1 U' H, d
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如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。/ U$ Q9 \- |9 ]) y8 T
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當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
) l) i: a% Z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ~- H0 R; S3 P7 n
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
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& J. V8 u! Q/ m+ m8 x8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 N2 o' ^ b) j6 C" S
9 U* d) V7 a" [ \8 ^% }1 I- A' z; l除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
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" I% X5 C$ F! P M/ t% jtvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間tvb now,tvbnow,bttvb/ O- G: C( y2 Z! I' h# n- P
) Q& E1 N0 c9 [2 t! f一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
+ o; J' Q9 A- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( v7 j' E7 \* q
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 I4 ]8 A* e z) B
% P2 T- A/ C- u6 `( V# d公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？os.tvboxnow.com, K5 C, [4 s) \# i' E
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他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。os.tvboxnow.com9 @( k& S( T/ ]. C4 ~" S
0 A& P+ T- g# @2 m, p【店家Profile】
3 \- k) j. }" [: E2 U7 v2 Htvb now,tvbnow,bttvb主打：螄蚶粿條麵
3 G0 y# m U5 ntvb now,tvbnow,bttvb特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
" b) p) d; s C* Xtvb now,tvbnow,bttvb檔主：黃光望
- i3 N% h$ z8 F$ \tvb now,tvbnow,bttvb歷史：31年公仔箱論壇9 R: T/ s. \9 c S. U$ j' ^' ]$ b
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, p0 N- U1 O) X9 H
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
+ w7 @8 O7 L5 P. f6 A) ]公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
% r! x9 A+ X4 G4 Z. c& i" f2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。; c$ L9 r7 Z! N
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。, O# ^) P& b$ ]- \" n1 H
& n3 t x' p1 m. X6 X* t公仔箱論壇無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
, H; \& e0 f, U- V6 z4 Q地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.# e% D- `% M: Z5 e6 c
電話：012-255 2818公仔箱論壇; K! w' Z- r8 | q
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
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