! b3 h6 S9 m. U! c+ n- b% vtvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 tvb now,tvbnow,bttvb; q0 K9 J3 t; T) g- ]) {; J3 X6 n
1 ]7 H! e% N- Y$ f6 `tvb now,tvbnow,bttvb陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
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（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
4 g$ h% V3 ]% R8 I公仔箱論壇（中）清汤水饺，皮薄馅美。公仔箱論壇% X3 d- y! C+ o" H- q/ f8 X+ ?
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。3 x: x0 \; ^# d4 R1 } h
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（左上）柔佛路夜市云吞面
! q; }" t1 r3 I$ I3 V" b面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇' E/ c' t9 A5 N. f9 ?: u" T! C8 D, O
（左下）新月宫早市云吞面
1 J, C% d9 x! ^/ V3 aos.tvboxnow.com槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
& D& H3 t Y% W3 h2 \ @" j6 d（右）台牛后午市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb2 t- U$ `/ Y6 |! I: Z3 |1 B
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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( S1 J! L' o* M. a" m) z5 Sos.tvboxnow.com报道：吴凤美
2 i/ ^. n* c; w1 s7 ^& w; l. Ftvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万" Q6 S# H, g0 h% H: Q
& D& ^# M! R8 Vtvb now,tvbnow,bttvb在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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亲切别名2 q2 e$ m& N* u9 T- ~) v3 W0 V: G. d3 I
' U [, P. W( s& D公仔箱論壇槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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: J8 `5 P$ K3 H7 t9 ?$ f一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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! q6 _7 U( L, ros.tvboxnow.com一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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- m) ^- m4 |2 P. n, S) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# J2 [3 B1 F
9 {7 e+ L% L; A) J6 t+ ?( }公仔箱論壇城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- O' L/ _0 C/ i% t F
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只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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9 k& L4 g# @* E* s3 X% ]% y这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”os.tvboxnow.com$ V, S9 W" s# u2 d* F
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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. ` s* j U9 B5 V4 |1 Ntvb now,tvbnow,bttvb汤头清甜公仔箱論壇$ f [, h- I& M, I. c
/ H% Q# B; y4 B- ~" `, atvb now,tvbnow,bttvb面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
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* }& E/ f3 u0 v$ Utvb now,tvbnow,bttvb“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”os.tvboxnow.com) ^: V g! V/ e, k7 p4 I) {7 Z/ I
' W7 M6 `9 ^0 z# X- }( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一名每周都至少来一次的顾客说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 K: {* H/ z, ^( g& W
7 O9 j9 N( [' \公仔箱論壇顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”公仔箱論壇& ]0 ?% Z3 p5 N; Z
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb T: e2 C, l6 [# B9 k
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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