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4 G( y6 Q' [2 N9 S$ c材料 6 P% }: v6 h& D8 D" q: r8 W
海綿蛋糕
N. Q/ g4 i6 s) Q6 I* I蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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; a, y! Z% F9 T1 w! H! ^朱古力慕絲公仔箱論壇$ h' K0 T3 u3 k: c. z- O
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克' \4 p- n2 u- H I. y- J
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做法os.tvboxnow.com# I$ ?. M6 G9 v/ o
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。公仔箱論壇4 Q7 l* L2 f7 N5 w' P
3 z3 ^$ M: ?5 r9 x, B2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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. O6 G+ P- L% |+ u/ N4 @( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( E& n4 ^# C# R7 m6 `
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 @: U8 y1 Y2 R, V! @6 q- V
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 z7 o$ g" h3 ?
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r! Z: K' k7 f( ?& J& \* [4 {$ \0 y
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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