材料0 U+ v8 G( z: ?2 w8 q
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
+ U/ c+ K% ?( V- _/ I1 i5 Q紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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5 R$ T3 J8 C! d4 w& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& @3 u# k! a; t9 p7 `
做法- J$ ~) n- U/ v; A( V q/ a
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。os.tvboxnow.com6 |& T- k/ G3 p* T3 f! t7 _% t
1 T$ W2 R _9 R- e5 _2 ^3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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1 b" P$ D3 ]) f: i公仔箱論壇4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) ]& o; C% ^1 Y6 `8 ?- F
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; Q' S# x* m! Q% X1 g0 mos.tvboxnow.com貼士
# w' Z0 [ U1 T+ H4 m另可用鯧魚代替鯇魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# |0 a7 D# c5 t1 _; X: g
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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