主材料：
1 t8 a3 N. _5 I9 b) |, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! S* `9 P$ G1 @0 o* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： @4 b- G# M2 M6 @
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量0 L$ Q# @7 n. ?; b9 r
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作法：
) [7 K. S0 l8 k: s( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。* Z( j$ P$ o/ t( t, ~4 g5 z
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇$ X% n1 K% |" e( @4 H) A6 ?
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
# w# u: G' M4 {8 d0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇/ y( {9 q. p. @/ T& i* P6 a& y4 z
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
& E( `2 ~/ \6 O/ y5 z/ _公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。os.tvboxnow.com& {2 V+ W$ l8 o- _/ F" \
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。. A& _6 G! ]8 B) L7 J [7 |% H4 S
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
# w" r' g, I1 m& Atvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇4 e, o* }, A. l6 v5 x( |5 y& F
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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