還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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- F! E( n# Q0 q/ S1 l! Q公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 0 x6 t% E) G9 @0 `) W3 ]
7 M- G6 b2 W2 f* a5 X1 g打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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, E Z* e/ X& i% y! Vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片os.tvboxnow.com D6 s: ^2 R2 p7 U
$ F. I$ L/ I ~" \公仔箱論壇秘技一：順向拂打
5 w# t$ n" n s9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇. f# _/ x' D( Z1 t# D4 [% y
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8 e: T2 w- `4 Y0 f3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打+ v1 I: G+ {9 O
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb4 p' d3 D k5 @9 [
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. U: n( y! Z) D/ [ G/ X公仔箱論壇放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 f" H: T' Y$ |/ F& J
7 {4 F2 L9 j" \) `1 T# Ztvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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% ]$ w) P4 m( X& S7 ~/ ^* [os.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！* z* R+ E4 X( k
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% [! c: S& [: E% h7 u' z) X2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; x5 | W, m$ k: t+ O
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3 c/ [& |5 n& p8 A0 k! uOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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) O! W2 t; u% e! C# ]. ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 P* O; c5 N8 h; g4 w+ s2 c- O
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f+ I- V. d3 y5 L+ G: C9 Atvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# `. r0 x' H9 u F; U
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7 Q2 F P7 f: d/ g甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ # d" ~6 c, B( m# Y( L7 j8 O- X1 q
/ T# k# n# ?; r6 Y6 x材料; _( @; [! H4 y! _
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 D+ k7 i; J8 @+ X% X
y! V' y3 O! K" ?裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量os.tvboxnow.com2 P3 `. a2 M6 ?# g9 e
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做法
. f3 o" L! A8 h' o, o5 N公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。os.tvboxnow.com6 \- ~- z; W0 m# i
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。, _1 X6 A, X- G9 v7 c* ^. r
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇! x- R Z8 o+ y# Z& i9 x D
0 _5 G. ?, F! l0 O' ]2 o. |" n8 [+ z/ Q4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。os.tvboxnow.com6 s, M. q. J+ w5 J
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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