燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
/ m# k( E! P) s; j2 Jos.tvboxnow.com% a3 c6 z/ t) J5 ?) X
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" `2 y- \ D1 x5 v9 C
3 R% ~& j/ N% `- O說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ p3 b6 L5 [0 R, d9 E3 N3 Z
公仔箱論壇4 |- z) b* a/ ?, b, K
冷熱處理 & K3 Q; ?: h! O0 _+ a4 V0 D
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
- F3 @3 ?: {4 Y# f @! S+ M0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 F) L3 }4 S3 l
& h0 X- k9 s# d! R5 X0 Y
醃制乳豬
- u2 q+ w& f$ E% w8 w8 J公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
% t) `# A' S: ^9 A- y3 vtvb now,tvbnow,bttvb
* ~5 Q( |# R. ^& j, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! U; i4 _$ U( w; P7 {8 x
栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb, h# j% k0 f4 U# l5 I' d
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。& A% ~/ I; F" r( Z3 U ~" S
 tvb now,tvbnow,bttvb! ? e, _ V3 i1 d8 x4 Z
公仔箱論壇: v5 \( F: W. p
倒掛起來 7 {9 e- A6 I7 F4 t8 n9 V0 N( H; ]
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
0 c C0 l& B. [; a
& b* k* a! D# @0 x+ ios.tvboxnow.com
, Z& g4 G" |7 J9 `4 Ros.tvboxnow.com熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 E% w) k2 _0 v3 t3 K
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
; a) F1 B' I9 D
) f x' K: a% U公仔箱論壇& V. |" F3 k7 Q8 j' c! R4 s
雪藏備用 $ S$ y/ f9 G8 s u
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
+ T q; q. [0 a0 b7 c2 F公仔箱論壇
0 k3 M) q4 H3 N) h* f7 F- {5 S6 _3 p- R/ `& x$ r! t/ {% D$ k9 x
塗上醬料
6 k( z5 Y5 f, V3 A% ~公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
7 Q8 d0 j) B6 y; h* p @/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i1 V. G1 x9 g% i
$ ]$ o; v8 P3 p$ P( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ o4 V% C# ~+ w! i
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
& o1 r0 M& }! ~4 O9 g$ T8 K( U' a# x 公仔箱論壇5 ~1 C! K4 j) {
. O% o( l. T! j- L; ]4 E+ ?
口感特別 公仔箱論壇. r! k! P: u" J" M+ T
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
: k) x f; F# R, |* [公仔箱論壇 4 m% u, f8 M7 u) }3 z% r9 g: c, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ n2 P# H3 H, m& P
搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 J7 f# E, g' q% U
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。2 F9 S3 ~4 h8 ]& ^* N/ p* \
 os.tvboxnow.com! {4 n; @! X2 M' ~) |$ r
公仔箱論壇# L0 J+ a' l$ i; c3 R- S' l
置入火炭 os.tvboxnow.com% m% ~0 j; l3 O. z0 V% k
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
. b4 y$ b( }5 z ]; P* {
9 l2 R3 _! b6 j' i$ U+ ^) B公仔箱論壇
/ Y$ S% n3 Q$ q- i: s: U放入鍋內
' y0 B; P/ \( N: u$ z M+ q4 K工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 Y" m9 [0 ~/ {* c9 W8 q
# A$ v. b f1 S! ~0 v% d: r8 \
# p- w6 A( M) y+ J" ]7 }os.tvboxnow.com淋上醬料
: R: W( ?+ |2 K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
- s( J5 v0 S" V5 m: u) p7 M
; C4 v% k! ~/ u; Gos.tvboxnow.com
7 Z8 J4 k' [( U0 s) D, P. h暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb! T4 z5 M! o4 U
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 公仔箱論壇6 \4 \: m2 v; ]$ a8 S
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 c$ R1 [" H# Q: U, d+ H! u5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( S6 e- D0 N) ?2 q: d7 T
公仔箱論壇) \3 S/ E$ M+ c: D7 U, Q1 L( F
1 B, c$ T) q# Z
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
