燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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7 n" G. A8 H; P2 e/ J+ | v公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, w1 p1 ?: h2 d
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冷熱處理
2 N$ F0 n# }8 |! E8 M先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb0 p% S/ j R- Y* Y+ v' c
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醃制乳豬
7 z* g, i0 C' v2 oos.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 . g- `) X0 `, g3 o! p
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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2 i% a, x, E5 C8 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 @+ w) i4 e8 _. E7 {
倒掛起來
7 K7 N* S# G- H" S- u, z, T工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
3 ~4 m6 a0 ~0 A* L/ g6 F醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。os.tvboxnow.com" i i5 G3 d4 i" k: O9 [& l' Y
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0 [. k4 g+ U. W ?8 K公仔箱論壇雪藏備用
* n- N9 h t0 q2 ^& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ^% M( U& B: `* D5 Q0 }
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塗上醬料
: X: u0 h( l8 r7 |& Pos.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 " ~+ a( u3 p% j O
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1 M# e) ?9 s! T9 kos.tvboxnow.com講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% ?& U% x$ X" Z4 F+ J3 m
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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5 ~" K0 N6 H6 G, itvb now,tvbnow,bttvb口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. R. `" H. V( K0 M4 I1 N
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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& ~7 l2 D/ A; J, g6 d- [' |+ Otvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品
$ ]5 a+ B# O L除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。' R) U. P; ]+ v' n: h
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9 N- `* X% ^3 z- T% c. Ntvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
/ y; f6 K" r; W" S' G& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。os.tvboxnow.com! d" S4 Z" }% j; y5 q
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放入鍋內
: Z, k& R, Z# M; |$ p工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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& t7 t; l8 w6 k" r+ Z( n7 Q淋上醬料 公仔箱論壇4 w" D2 C( ], B! d% n- d& n- g4 e
工人為燒鴨淋上特別醬料。os.tvboxnow.com* Q3 w* x* V, ^: n. a9 Z" T
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& J" e2 U4 t, l/ S- b" I% Q暫擱一旁os.tvboxnow.com. E0 T6 M+ f) h( ?
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
