本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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+ }# C0 m/ `# k" _4 `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com u" x8 ^9 X2 V0 e( _# Z
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 k& `& i7 s+ `) p, f
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇4 x$ E, |+ K+ a! a
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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- A4 q- H6 c7 G+ d8 p% p七成顧客是華裔' A1 b ~8 _" |
4 w) A$ W( ?0 w5 ~os.tvboxnow.comWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。os.tvboxnow.com. N- f' W9 T( p c' t
4 R3 r8 w6 }4 H! H$ Uos.tvboxnow.com她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。9 }9 c, C1 d5 v% |, S
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 J7 C) H5 b$ |, j9 U+ t+ b
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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1 V( P" G* e; G O6 B她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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8 S+ A. v# z a, Y! t$ N她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。os.tvboxnow.com" m6 x) g9 _. ~7 W. P# Y
9 X* y8 S& ]# M3 f$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb* G$ @7 X6 c3 L* ~8 p, p
5 G) t3 K# }2 g: N: @& A {; A公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb; `! L& y" _. |% G# [, l
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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0 f: v. i9 G/ |) W9 k她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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, Y- L$ P8 A; d; G她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇os.tvboxnow.com# _. o0 o+ ~# a. P5 g
( A* _: r& Z7 B5 t% ~此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。os.tvboxnow.com% O u# f+ g& S: Z0 |
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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