茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 g! ?/ X% e: A% Q& |6 D
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蒸 4分鐘
# A& A# P- r Y. R! J9 y茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" y0 }" g$ h; v' ?- ^
 
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將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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( ?; Y6 h8 m8 }3 T: K6 M1 R■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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- F% `! Q2 z8 N■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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